tag:blogger.com,1999:blog-54152441996612960232024-03-13T04:43:43.822+01:00Cocina con QuenyinUnknownnoreply@blogger.comBlogger184125tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-50276581591140884672017-02-10T17:03:00.002+01:002017-02-14T09:07:26.455+01:00Salmón ahumado relleno de brandada de bacalao<div style="text-align: justify;">
Salmón ahumado relleno de brandada de bacalao con cebollino fresco. Entrante diferente y muy apropiado para un día de celebración o comida familiar, se puede preparar con antelación y guardar en la nevera. Una manera diferente de comer salmón ahumado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-LepdJa74lxQ/WJ2MEXdBtcI/AAAAAAAAV50/AMN98Mua5Ic9ay_ISkJS9qX5_BzrfylCQCKgB/s1600/final.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-LepdJa74lxQ/WJ2MEXdBtcI/AAAAAAAAV50/AMN98Mua5Ic9ay_ISkJS9qX5_BzrfylCQCKgB/s400/final.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredientes:<br />
-Salmón ahumado<br />
-Brandada de bacalao<br />
-Cebollino fresco<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ic9WhyuKB5c/WJ2MJRnG1yI/AAAAAAAAV54/1qq1V7133bY18VEBeI1nO9r0mWcLyL4LgCKgB/s1600/final.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-ic9WhyuKB5c/WJ2MJRnG1yI/AAAAAAAAV54/1qq1V7133bY18VEBeI1nO9r0mWcLyL4LgCKgB/s400/final.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Para prepararla brandada:<br />
-250 gr. bacalao desalado sin piel ni espinas<br />
-3 ajos<br />
-1 hoja pequeña de Laurel (1 cuarta parte de la hoja si es fresca)<br />
-Pimienta negra<br />
-Aceite de oliva extra virgen<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-qG9UrYdYiUA/WJ2i7CTzmeI/AAAAAAAAV78/A1FsWwhQgjg9Im0PqBlDMjpEr2WRSnBLgCKgB/s1600/final.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-qG9UrYdYiUA/WJ2i7CTzmeI/AAAAAAAAV78/A1FsWwhQgjg9Im0PqBlDMjpEr2WRSnBLgCKgB/s400/final.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Desalar el bacalao: Quitar la piel, espinas y desmigar. Dejar en remojo 24 horas cambiando el agua cada 8 horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar y picar los ajos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poner un cazo al fuego con un poco de agua (el suficiente para cubrir el bacalao), las bolas de pimienta y el laurel. cuando el agua hierva echar el bacalao, cocer 2 minutos y escurrir guardando el agua de cocción.</div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén dorar a fuego lento en aceite de oliva los ajos. Retirar el ajo del aceite. </div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar en un bol el bacalao con los ajos, con la batidora eléctrica ir ligando la masa echando un poco del aceite de freír los ajos con el agua de cocción del bacalao, poco a poco hasta que sea una masa homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rectificar de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar enfriar en la nevera antes de preparar los rollitos de salmón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar las lonchas de salmón en trozos, como si se fuera hacer canelones pequeños, colocar la brandada en cada trozo y enrollar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Guardar en la nevera. Picar y esparcir por encima el cebollino fresco a punto de servir en la mesa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si en el salmón quedan puntas o trozos que no sirven para enrollar, picar y añadir a la brandada, es lo que hice la última vez, le dio un toque de frescura.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-L6PLQ6Oc74w/WJ23VWuq_fI/AAAAAAAAV8k/F0-JfSv0KnUEs8QsnmNwhFHr6VaZNUX0wCKgB/s1600/final.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-L6PLQ6Oc74w/WJ23VWuq_fI/AAAAAAAAV8k/F0-JfSv0KnUEs8QsnmNwhFHr6VaZNUX0wCKgB/s400/final.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Otra forma de presentar la brandada con salón ahumado es sobre una tosta de pan, untar el pan de brandada y colocar el salmón por encima.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7nsTVDb8-N4/WJ2MO2bkOuI/AAAAAAAAV58/x7AVV8UV4YwEy1A1DmqIhWDggLmv8LEuACKgB/s1600/final.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-7nsTVDb8-N4/WJ2MO2bkOuI/AAAAAAAAV58/x7AVV8UV4YwEy1A1DmqIhWDggLmv8LEuACKgB/s400/final.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="text-align: justify;">La brandada además de comer con tostadas se prepara como relleno de pimientos del piquillo, la forma más común de comerlos. O acompañamiento de unas patatas a la brasa. </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
También se suele poner una patata en el agua de cocción del bacalao y añadir la patata triturada a la masa, con eso se consigue más cantidad con menos bacalao, esta opción es buena si se quiere gratinar la brandada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Obervaciones:</div>
<div style="text-align: justify;">
-La cantidad de ajos y pimienta depende del paladar y gusto de cada uno.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si el laurel es fresco poner solo una cuarta parte de la hoja ya que es más fuerte que seco.</div>
<div style="text-align: justify;">
-La masa de brandada tiene que quedar como un hummus o mahonesa, que sea fácil de untar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buen provecho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-68360712964847541422016-01-22T16:42:00.000+01:002016-01-22T16:45:15.296+01:00Enterita a la plancha (Sepia)<div style="text-align: justify;">
Enterita a la plancha, así llamamos en mi tierra a la sepia a la plancha, enterita porque se hace entera sin trocear. Se acompaña de salda de ajo y perejil o un poco de pan tostado con all-i-oli. Las enteritas son muy comunes en los bares y restaurantes marineros en Benicarló (mi pueblo). Es un plato muy sencillo y rápido de elaborar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PrC9VOYK8O8/Vn5soQaWVDI/AAAAAAAAOTI/V2u_PgK4j3s/s1600/IMG_8396.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-PrC9VOYK8O8/Vn5soQaWVDI/AAAAAAAAOTI/V2u_PgK4j3s/s400/IMG_8396.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En Benicarló hay flota pesquera, cada madrugada salen al mar las barcas y regresan sobre las 16 horas con la pesca de ese día, una vez llegadas a la lonja se subasta el pescado y parte de ese pescado se vende esa misma tarde en las pescaderías del mercado. En una de esas paradas del mercado compramos las sepias para prepararlas a la plancha, de mar a la mesa en pocas horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hVfAzKCB-n4/VqEUr2gK85I/AAAAAAAAOeE/3XkUKvqFCgU/s1600/IMG_0134.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-hVfAzKCB-n4/VqEUr2gK85I/AAAAAAAAOeE/3XkUKvqFCgU/s400/IMG_0134.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ingredientes para 4 personas:<br />
1 o 2 sepias frescas (depende de lo grandes que sean)<br />
4 Ajos<br />
Hojas de perejil fresco<br />
100ml. Aceite de oliva extra virgen<br />
Sal común<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1xJG3Vfolj0/Vn5nA3j7o0I/AAAAAAAAORk/GMWA-PLkQ78/s1600/IMG_6632.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-1xJG3Vfolj0/Vn5nA3j7o0I/AAAAAAAAORk/GMWA-PLkQ78/s400/IMG_6632.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="text-align: justify;">Una vez las sepias estén limpias (si no hay costumbre de limpiar mejor que lo haga la pescadera) se lavan bien por si tienen un poco de arena y se salan un poco teniendo en cuenta que la salsa ya llevará sal. La parte conocida como "la salsa" de las sepias se deja aparte y se congela para poder aprovecharlas otro día que se haga un caldo de pescado.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer la salsa de ajo y perejil, una especie de all-i-oli con perejil, machacar los ajos pelados con una pizca de sal y las hojas de perejil. Una vez bien machacado ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva y con el mazo del mortero ir ligando el aceite con la picada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2ObhGP2gY5c/UY0FRHYBBdI/AAAAAAAACfU/EeY8TFyStR8/s1600/IMG_0903.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-2ObhGP2gY5c/UY0FRHYBBdI/AAAAAAAACfU/EeY8TFyStR8/s400/IMG_0903.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En una sartén o plancha bien caliente se echan unas gotas de aceite de oliva y se hace la enterita dandole la vuelta a los 3 minutos, se deja cocinar otros 3 minutos y sacamos del fuego. Es importante no dejarla demasiado tiempo ya que se endurece. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya solo queda servir la enterita con un poco de salsa de ajo y perejil por encima o acompañada de all-i-oli. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PrC9VOYK8O8/Vn5soQaWVDI/AAAAAAAAOTI/V2u_PgK4j3s/s1600/IMG_8396.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-PrC9VOYK8O8/Vn5soQaWVDI/AAAAAAAAOTI/V2u_PgK4j3s/s400/IMG_8396.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="text-align: justify;">Solo un apunte: Para hacer la enterita es mejor que la sepia sea fresca y "sucia", las sepias que venden ya limpias no son buena para hacer a la plancha ya que sueltan mucha agua y quedan como cocidas en vez de a la plancha.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buen provecho!</div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-41874233411905807722016-01-20T21:13:00.001+01:002016-01-20T21:13:45.517+01:00Cardos con almejas<div style="text-align: justify;">
En un rincón del huerto de la casa del pueblo tenemos plantada una cardetera desde hace unos 5 años, en verano se riega automáticamente junto al resto de plantas que cultivamos (pimientos, berenjenas, tomates, lechugas...) pero en invierno solo hay unas pocas coles, algún brócoli y los cardos junto a los frutales, se puede decir que son casi de secano, si no llueve no se riegan. Y ahí van aguantando año tras año. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
Este fin de semana estuvimos en el pueblo y aprovechamos para cortar unas pencas. Lo único que me faltaba era saber cómo guisarlos, suelo hacerlos en puchero "olleta del Maestrat" o en tempura, pero quería una forma más saludable. Al final me decanté por las almejas al recordar les Fabes con almejas que comí en Asturias este verano y la salsa de los <a href="http://www.cocinaconquenyin.com/2012/11/mejillones-de-roca-al-vino-txakoli.html" target="_blank">mejillones con vino blanco Thakoli</a> que suelo hacer. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QL2K_fbHPw4/Vp9H97XfcEI/AAAAAAAAOcQ/hbCuEzT0Wk4/s1600/IMG_0875.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-QL2K_fbHPw4/Vp9H97XfcEI/AAAAAAAAOcQ/hbCuEzT0Wk4/s400/IMG_0875.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredientes para 2 personas:<br />
<br />
6 pencas de cardos frescos<br />
250 gr. almejas gallegas<br />
100ml. vino blanco Txekoli<br />
1 cebolleta tierna<br />
2 ajos<br />
1hoja laurel<br />
1 cucharita de estragón (opcional)<br />
ramas de perejil<br />
sal común, sal Maldón<br />
sal gruesa (para las almejas en agua)<br />
aceite de oliva extra virgen<br />
pimienta negra<br />
1 cuchararda sopera de harina de trigo<br />
100ml. del agua de cocción de los cardos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yCYmP_Uvzzk/Vp9IXkAmAGI/AAAAAAAAOdE/aV5iNIIfxxA/s1600/IMG_0865.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-yCYmP_Uvzzk/Vp9IXkAmAGI/AAAAAAAAOdE/aV5iNIIfxxA/s400/IMG_0865.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cardetera plantada en el huerto del pueblo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HzJBSkWtegw/Vp9Qe8cQFWI/AAAAAAAAOdg/IJ80FQaHMp4/s1600/IMG_5089.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-HzJBSkWtegw/Vp9Qe8cQFWI/AAAAAAAAOdg/IJ80FQaHMp4/s400/IMG_5089.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nnVzJs8Hz7Y/Vp9I4xcOlnI/AAAAAAAAOdQ/mlvZSrL0588/s1600/IMG_0844.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="398" src="http://4.bp.blogspot.com/-nnVzJs8Hz7Y/Vp9I4xcOlnI/AAAAAAAAOdQ/mlvZSrL0588/s400/IMG_0844.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para limpiar las almejas de arena echar las almejas en agua con sal gruesa un par de horas, que el agua las cubra por completo. Guardar en la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiar y cocer los cardos en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos y reservar un poco de agua de cocción. (En este link de los <a href="http://www.cocinaconquenyin.com/2013/05/cardos-frescos-en-tempura.html" target="_blank">cardos en tempura</a> se explica perfectamente cómo pelar y limpiar los cardos)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar, cortar y picar la ceboleta tierna y los dos ajos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela echar el aceite de oliva y acto seguido la cebolleta con los ajos y la hoja de laurel. Remover a fuego bajo y cuando la cebolleta se vuelva transparente añadir la cucharada de harina. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xp7pzWP3pWk/Vp9IRdrZ6HI/AAAAAAAAOc8/wg8OvvxqpvA/s1600/IMG_0866.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-xp7pzWP3pWk/Vp9IRdrZ6HI/AAAAAAAAOc8/wg8OvvxqpvA/s400/IMG_0866.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dejar cocer la harina. Echar el vino blanco y el caldo de cocción, una vez reducido añadir los cardos y la cucharita de estragón. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-28wm4tgPLsE/Vp9IM0Ld60I/AAAAAAAAOc0/wcGU0Fm5m4c/s1600/IMG_0868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="398" src="http://2.bp.blogspot.com/-28wm4tgPLsE/Vp9IM0Ld60I/AAAAAAAAOc0/wcGU0Fm5m4c/s400/IMG_0868.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dejar cocer unos 5 minutos y añadir las almejas escurridas del agua con sal y pasadas bajo el chorro del agua. Picar las hojas de perejil y echar en la cazuela cuando las almejas empiecen abrirse. </div>
<div style="text-align: justify;">
Cocer hasta que las almejas estén todas abiertas y dejar reposar 5 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-O5VPMjDcgN0/Vp9IEEYPp2I/AAAAAAAAOco/KQQKTfts0no/s1600/IMG_0870.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-O5VPMjDcgN0/Vp9IEEYPp2I/AAAAAAAAOco/KQQKTfts0no/s400/IMG_0870.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Servir y esparcir un poco de sal maldón y pimienta negra.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gagK3oLM4Y4/Vp9H_LBfm6I/AAAAAAAAOcc/IaAdjd4MH70/s1600/IMG_0884.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-gagK3oLM4Y4/Vp9H_LBfm6I/AAAAAAAAOcc/IaAdjd4MH70/s400/IMG_0884.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si alguna almeja no se abre desechar de la cazuela, puede que contenga arena. Aunque si es almeja gallega raramente ocurre, por eso son las que compro.</div>
<div style="text-align: justify;">
-El vino blanco puede ser el que más os guste al paladar: Ribeiro, Rueda, Chardonnay o sidra.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Las pencas de cardo podéis pedir que las limpien en la verdulería pero tener la precaución de cocinarla al llegar a casa ya que se oxidan y ponen negras. </div>
<div style="text-align: justify;">
-El sabor del estragón es muy particular, con un punto fuerte. Si no se esta acostumbrado poner menos cantidad o simplemente no usarlo en la receta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buen provecho!</div>
</div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-9665340067670207682016-01-17T17:30:00.000+01:002016-01-17T17:30:30.130+01:00Huevos al horno sobre lecho de verduras<div style="text-align: justify;">
Huevos de gallinas de corral al horno con queso parmesano sobre un lecho de puerros y espinacas frescas. Huevos al horno suelo hacer muchas veces pero con <a href="http://www.cocinaconquenyin.com/2012/03/patatas-fritas-con-huevos-y-jabuguitos.html" target="_blank">patatas fritas y jabuguitos</a>. Esta vez hice una mezcla de una receta que sacó mi marido de una aplicación de dietas de su móvil. Cambiando las patatas por verduras y añadiendo queso parmesano. El resultado ha sido una delicia, muy muy bueno. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xM0ZHoXwYk4/Vpuu73FIXwI/AAAAAAAAOa4/gtIENTSmKdI/s1600/8A222F22-B7FA-4C7E-93B5-2DEF625AC327.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-xM0ZHoXwYk4/Vpuu73FIXwI/AAAAAAAAOa4/gtIENTSmKdI/s400/8A222F22-B7FA-4C7E-93B5-2DEF625AC327.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredientes para 3 personas:<br />
<br />
3 puerros frescos<br />
500 gr. de hojas de espinacas frescas<br />
6 huevos de corral<br />
100gr de queso parmesano en un trozo<br />
pimienta negra<br />
nuez moscada<br />
3 cucharadas soperas de crema de leche<br />
Mantequilla<br />
30ml de aceite de oliva<br />
50ml. de agua<br />
sal común<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pelar y cortar los puerros en rodajas finas. En una cazuela se echan las rodajas de puerro y las hojas de espinacas con el agua a fuego bajo, remover hasta que hayan "sudado" las verduras. Cuando se ha absorbido el agua sacar del fuego, echar el aceite de oliva y salar, mezclar bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Untar con mantequilla los cuencos para el horno y repartir la mezcla de puerros y espinacas en el fondo de cada cuenco.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vvDl55omCY0/Vpux7gyyRkI/AAAAAAAAObY/0dLYGqNaoZU/s1600/IMG_0788.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-vvDl55omCY0/Vpux7gyyRkI/AAAAAAAAObY/0dLYGqNaoZU/s400/IMG_0788.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Romper dos huevos sobre las verduras y salpimentar al gusto, añadir un poco de nuez moscada recién rallada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jqblb9CAKuI/Vpux-W7DzcI/AAAAAAAAOb0/SGjT2_3zTOI/s1600/IMG_0791.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-jqblb9CAKuI/Vpux-W7DzcI/AAAAAAAAOb0/SGjT2_3zTOI/s400/IMG_0791.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Poner una cucharada sopera de crema de leche en el centro, añadir el queso parmesano rallado en trozos un poco gruesos.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jNM914aHA9A/Vpux_EJM1RI/AAAAAAAAOb4/JGx3OP-zlqw/s1600/IMG_0793.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-jNM914aHA9A/Vpux_EJM1RI/AAAAAAAAOb4/JGx3OP-zlqw/s400/IMG_0793.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Colocar en el horno previamente calentado a 150º grados durante 15 minutos, dejar en el horno hasta que la clara este cuajada, vigilar el tiempo para que la yema quede en su punto, en mi caso fueron unos 18 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IuCHrzELfks/VpuwNF-9kcI/AAAAAAAAObE/BEuaaygsGc8/s1600/IMG_0800.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-IuCHrzELfks/VpuwNF-9kcI/AAAAAAAAObE/BEuaaygsGc8/s400/IMG_0800.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Se puede usar de base cualquier verdura, acelgas, alcachofas, calabacín, patatas cocidas...</div>
<div style="text-align: justify;">
-Es importante que el queso no sea en polvo para que se funda mejor. </div>
<div style="text-align: justify;">
-Sirve cualquier variedad de queso manchego curado, Idiazabal, Flor de Esgueva... si el queso es un poco fuerte de sabor mejor. </div>
<div style="text-align: justify;">
-Tiene la ventaja de poder preparar la verdura con antelación.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buen provecho!</div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-2062332152888895882016-01-06T16:06:00.000+01:002016-01-06T16:06:42.448+01:00Boquerones fritos con paleta ibérica<div style="text-align: justify;">
Una receta que di con ella de casualidad, no tenía intención de preparar los boquerones así, incluso hice solamente una docena por si no nos gustaban. Tenía las lonchas de paleta fuera de la nevera para que estuvieran en temperatura ambiente y simplemente se me ocurrió. Enrolle uno a uno los boquerones con el jamón y nos encantó. Aquí va la receta, una forma diferente de comer boquerones.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ieQRDRUhO44/Vn5yM_jHczI/AAAAAAAAOUI/AyDGghFQcbg/s1600/IMG_0749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-ieQRDRUhO44/Vn5yM_jHczI/AAAAAAAAOUI/AyDGghFQcbg/s400/IMG_0749.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1/4 kilo de boquerones frescos<br />
100 gr. de paleta ibérica<br />
Vinagre de manzana para macerar<br />
Sal Maldon<br />
Pimienta negra<br />
Harina para frituras de pescado Santa Rita<br />
Aceite de oliva (para freír los boquerones)<br />
Aceite de oliva extra virgen<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6xb4tY5iWXQ/Vn5tMwBUsmI/AAAAAAAAOTQ/E2ipTqkxQKA/s1600/IMG_0367.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-6xb4tY5iWXQ/Vn5tMwBUsmI/AAAAAAAAOTQ/E2ipTqkxQKA/s400/IMG_0367.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pedí permiso en la pescadería para fotografiar los boquerones cuando los compré, Costapujol Peixaters del Mercado Torreblanca de Sant Cugat del Valles.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-et4AXlsFYFA/Vn5tzDI8J7I/AAAAAAAAOTY/sPSDBUt-ipA/s1600/IMG_0211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-et4AXlsFYFA/Vn5tzDI8J7I/AAAAAAAAOTY/sPSDBUt-ipA/s400/IMG_0211.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez limpios de cabeza y espinas, lavar y secar el agua. Colocar en un plato, salar y macerar con vinagre de manzana. Dejar reposar unos 20-30 minutos dependiendo del punto de vinagre que guste.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wWpdvfXDmcc/Vn5vApzARZI/AAAAAAAAOTk/sj6r-VvoMCE/s1600/IMG_0372.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-wWpdvfXDmcc/Vn5vApzARZI/AAAAAAAAOTk/sj6r-VvoMCE/s400/IMG_0372.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Transcurrido ese tiempo escurrir y enharinar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rI0du_WNBzA/Vn5vJDgUVSI/AAAAAAAAOTs/x9LjWgPlDnc/s1600/IMG_0376.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-rI0du_WNBzA/Vn5vJDgUVSI/AAAAAAAAOTs/x9LjWgPlDnc/s400/IMG_0376.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Freir en abundante aceite de oliva para que quede tostado por todos lados, escurrir sobre papel de cocina y reservar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-m-SszAf8_Mo/Vn5zh8ly5AI/AAAAAAAAOUU/ea-G2jMCVqM/s1600/IMG_0201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-m-SszAf8_Mo/Vn5zh8ly5AI/AAAAAAAAOUU/ea-G2jMCVqM/s400/IMG_0201.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Coger cada boquerón y enrollar una loncha de paleta ibérica, si las lonchas son grandes partir por la mitad.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ya solo queda servir con unas gotas de aceite de oliva extra virgen, sal maldon y pimienta negra.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ieQRDRUhO44/Vn5yM_jHczI/AAAAAAAAOUI/AyDGghFQcbg/s1600/IMG_0749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-ieQRDRUhO44/Vn5yM_jHczI/AAAAAAAAOUI/AyDGghFQcbg/s320/IMG_0749.JPG" width="319" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Se puede hacer tanto con boquerones o sardinillas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si se hace con pescado blanco (lenguado, merluza, rape...) pensar que el sabor con el jamón no queda igual ya que al ser un pescado muy suave el jamón absorbe todo el sabor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buen provecho!</div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-9337225589500437902016-01-06T12:57:00.000+01:002016-01-06T12:57:55.211+01:00Huevos rellenos de atún <div style="text-align: justify;">
Los huevos rellenos de atún es de los entrantes más sencillos de preparar, los ingredientes que se usan solemos tenerlos siempre en la despensa y nos pueden sacar de algún apuro de última hora. Además tienen la ventaja de poder hacerlos con antelación. Son perfectos para acompañar una ensalada o espárragos de Navarra. En casa suelo prepararlos en las cenas de tapas (son las que más me gustan) junto a unos boquerones, rabas o pulpo a la plancha.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-liedny293Oc/Vn5o_jG8Y8I/AAAAAAAAOS8/YU6eh1BZrAI/s1600/IMG_7152.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="398" src="http://3.bp.blogspot.com/-liedny293Oc/Vn5o_jG8Y8I/AAAAAAAAOS8/YU6eh1BZrAI/s400/IMG_7152.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredientes para 4 huevos:<br />
Huevos cocidos<br />
100 gr. de Atún en aceite de oliva<br />
Mahonesa (unas dos-tres cucharadas soperas)<br />
Opcional:<br />
1 cucharadita de postre de mostaza<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wgGkWpmZ5hE/Vn6rIpPJl1I/AAAAAAAAOVw/hpr1TUDtIRY/s1600/IMG_0410.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-wgGkWpmZ5hE/Vn6rIpPJl1I/AAAAAAAAOVw/hpr1TUDtIRY/s400/IMG_0410.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cocer los huevos y una vez fríos pelar y partir los huevos por la mitad, separar las yemas de las claras.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1mK7MnKcRck/Vn6w58VdbKI/AAAAAAAAOWI/hMdaUWW3bV0/s1600/IMG_0415.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="398" src="http://3.bp.blogspot.com/-1mK7MnKcRck/Vn6w58VdbKI/AAAAAAAAOWI/hMdaUWW3bV0/s400/IMG_0415.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Colocar en un bol las yemas de los huevos y machacar con un tenedor, echar la mahonesa, mostaza y el atún desmigado.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-swr9AmNnPDA/Vn6w7g1u7PI/AAAAAAAAOWc/8I7eg1J-Mcc/s1600/IMG_0421.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-swr9AmNnPDA/Vn6w7g1u7PI/AAAAAAAAOWc/8I7eg1J-Mcc/s400/IMG_0421.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mezclar bien e ir ligando la masa con el tenedor, no tiene que quedar triturado, se tienen que notar los trocitos de atún.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FeQCNAQ5tWg/Vn6w8Zh2zAI/AAAAAAAAOWk/Fsm4GkqlQDA/s1600/IMG_0422.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-FeQCNAQ5tWg/Vn6w8Zh2zAI/AAAAAAAAOWk/Fsm4GkqlQDA/s400/IMG_0422.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Si hace falta añadir un poco más de mahonesa, pero con cuidado, son huevos rellenos de atún y no huevos con mahonesa.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OKikqcVFvl0/Vn6w8zkP3lI/AAAAAAAAOWo/2VWlQH1u0D0/s1600/IMG_0424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-OKikqcVFvl0/Vn6w8zkP3lI/AAAAAAAAOWo/2VWlQH1u0D0/s400/IMG_0424.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cuando esté bien ligado rellenar los huevos y decorar con un trozo de atún, guindilla, aceituna, pimiento asado, anchoas en aceite, cebollino picado... lo que más guste.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Guardar en la nevera para que estén bien fríos teniendo la precaución de cubrirlo para que no se resequen.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-joTB8LGvIRQ/Vn6yaW-I3AI/AAAAAAAAOW0/syyB_N4SGBc/s1600/IMG_0427.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="398" src="http://1.bp.blogspot.com/-joTB8LGvIRQ/Vn6yaW-I3AI/AAAAAAAAOW0/syyB_N4SGBc/s400/IMG_0427.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-La cantidad que suelo hacer son dos huevos por persona, es un buen acompañante para una ensalada.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Sacar el exceso de aceite del atún antes de desmigar.</div>
<div style="text-align: justify;">
-La mahonesa solo es para ligar el huevo con el atún y que quede una masa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buen provecho!</div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-73599815892062320352015-12-15T13:02:00.000+01:002015-12-15T13:02:04.790+01:00Espaguetis frescos con salsa pesto casera<span style="text-align: justify;">Hace tiempo publiqué en el blog como preparar una </span><a href="http://cocinaconquenyin.blogspot.com.es/2010/10/salsa-pesto-con-albahaca-pinones-y.html" style="text-align: justify;" target="_blank">salsa pesto casera</a><span style="text-align: justify;"> pues lo que venden por ahí no tiene nada que ver con salsa pesto, algunas marcas cambian los piñones por cacahuetes o anacardos, la añaden patata y ¿huevo?, si huevo, muchas veces no se sabe ni lo que se come. Así que mejor preparar una buena salsa casera que se hace en un momento y se conserva perfectamente en la nevera muchos días.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Ayer hice espaguetis frescos al huevo con salsa pesto casera, una delicia al paladar.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-03R6TYwsshE/Vm_pO3Ew9BI/AAAAAAAAOPk/6bKZdt14cLk/s1600/IMG_0331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-03R6TYwsshE/Vm_pO3Ew9BI/AAAAAAAAOPk/6bKZdt14cLk/s400/IMG_0331.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="text-align: justify;">Ingredientes para 4 personas:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
500 gr. espaguetis al huevo frescos</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ajos tiernos </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen</div>
<div style="text-align: justify;">
sal común</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la salsa pesto:</div>
<div style="text-align: justify;">
Albahaca fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
Queso parmesano</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajos</div>
<div style="text-align: justify;">
Piñones</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva extra virgen</div>
<div style="text-align: justify;">
sal común (con moderación si se tiene que conservar la salsa varios días en la nevera ya que el queso hará subir el sabor)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wJDrQgBMMu4/Vm_6ZA-m7LI/AAAAAAAAOQA/ANSo7TSVdjg/s1600/IMG_2053.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-wJDrQgBMMu4/Vm_6ZA-m7LI/AAAAAAAAOQA/ANSo7TSVdjg/s400/IMG_2053.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-k9MPzJoJ0rU/Vm_8sYJxIiI/AAAAAAAAOQM/ya1aJE2jjKg/s1600/IMG_2107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-k9MPzJoJ0rU/Vm_8sYJxIiI/AAAAAAAAOQM/ya1aJE2jjKg/s400/IMG_2107.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
Hojas de albahaca fresca, lavar y secar bien que no queden restos de agua.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-11ffqjvnr-M/Vm_sLtmt0YI/AAAAAAAAOPw/SKBs5-KSo6s/s1600/IMG_6081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-11ffqjvnr-M/Vm_sLtmt0YI/AAAAAAAAOPw/SKBs5-KSo6s/s400/IMG_6081.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Siempre tengo un macetero con hierbas aromáticas en la terraza; albahaca, orégano, tomillo y romero. Cuando hay mucha cantidad corto y seco las hojas así tengo para aromatizar la salsa de tomate, quesos con aceite, ensaladas, carnes...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparar la <a href="http://cocinaconquenyin.blogspot.com.es/2010/10/salsa-pesto-con-albahaca-pinones-y.html" target="_blank">salsa pesto</a> tal y como ya indico en este post.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8fv1BJaN0-Q/Vm_8tYkDywI/AAAAAAAAOQU/Dg1QgcgRRr0/s1600/IMG_2108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-8fv1BJaN0-Q/Vm_8tYkDywI/AAAAAAAAOQU/Dg1QgcgRRr0/s400/IMG_2108.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Reservar un poco de albahaca, piñones y queso parmesano para el momento de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La cantidad que suelo usar son 150gr. de salsa pesto por 300gr. de pasta ya cocida. Pero cada uno que adapte la cantidad a su gusto. Personalmente me gusta que se note la salsa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para hervir la pasta:</div>
<div style="text-align: justify;">
Llenar una olla con agua ligeramente salada con la cucharada sopera de aceite de oliva, pelar y limpiar los ajos tiernos incluido el tallo verde y echar en la olla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando empieza a hervir echar la pasta y dejar cocer el tiempo recomendado por el fabricante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez cocida quitar los ajos del agua y escurrir la pasta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poner en un bol grande y plano los espaguetis, si se hace en uno hondo es más complicado hacer bien la mezcla con la salsa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Echar la salsa pesto sobre los espaguetis y mezclar bien con cuidado, si la pasta está al dente no se tiene que romper.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servir en un plato hondo esparciendo un poco de piñones y queso parmesano en laminas finas. Decorar con un brote de albahaca fresca.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XV64zj6sAj4/Vm_pM9stcaI/AAAAAAAAOPU/WaZEM209Lyw/s1600/IMG_0329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-XV64zj6sAj4/Vm_pM9stcaI/AAAAAAAAOPU/WaZEM209Lyw/s400/IMG_0329.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Observaciones:</div>
<div style="text-align: justify;">
- El calculo de la cantidad de pasta varía si es fresca o seca, 125 gr. de pasta fresca por 90-100 gr. de pasta seca.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Seguir siempre las instrucciones de tiempo de cocción del fabricante de la pasta ya que puede variar de una marca a otra.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Ya sé que muchos dicen que es una "aberración" echar un poco de aceite de oliva al cocer la pasta pero a mi me gusta.</div>
<br />
Buen provecho!Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-18302985832292662382015-11-21T15:50:00.000+01:002015-11-21T15:51:32.474+01:00Mermelada de melocotón de Calanda <div style="text-align: justify;">
Hace unos días estuvimos de vacaciones gastronómicas por las Comarcas del Bajo Aragón y Matarraña (Alcañiz, Calanda, Valderrobres...) provincia de Teruel (Aragón), aprovechamos el viaje para comprar quesos de La Fresneda en Valderrobres, aceite de oliva extra virgen y melocotones de Calanda con D. O. en la <a href="http://lacalandina.com/page/melocoton_de_calanda" target="_blank">Soociedad Cooperativa La Calandina </a> (en este enlace explican como se cultivan y recolectan los melocotones). También compramos pan de cañada y pastas de almendras y anís en Alcañiz. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Además de los botes de melocotón en almíbar nos hicimos con una caja de melocotón recién recolectado. Como algunos maduraron un poco con los días aproveche para preparar mermelada con ellos.</div>
<div style="text-align: justify;">
La mermelada de melocotón es bien sencilla y no hay secreto nuevo que explicar, más o menos azúcar dependiendo de lo dulce que guste.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NzGtqUePcY4/VlBRECcbSGI/AAAAAAAAONo/6iAlcM6FpFs/s1600/IMG_0325.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="398" src="http://4.bp.blogspot.com/-NzGtqUePcY4/VlBRECcbSGI/AAAAAAAAONo/6iAlcM6FpFs/s400/IMG_0325.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 kilo de melocotón pelado y cortado</div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr. de azúcar blanco</div>
<div style="text-align: justify;">
Zumo de 1 limón</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JuQaLM_uzm8/VlBQfnrM8yI/AAAAAAAAOM4/khQ_XerLvzI/s1600/IMG_2056.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="398" src="http://2.bp.blogspot.com/-JuQaLM_uzm8/VlBQfnrM8yI/AAAAAAAAOM4/khQ_XerLvzI/s400/IMG_2056.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La cantidad de azúcar como dije anteriormente es a gusto, a mi me gusta menos dulce y que se note el sabor de la fruta, además como hice poca cantidad no tendrá tiempo de estropearse. La medida "normal" es 800 gr. de azúcar por kilo de fruta limpia, por si gusta más dulce. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos con la receta: </div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar y cortar el melocotón en trozos, colocar el melocotón en una cazuela con el azúcar, mezclar bien y dejar reposar unas 3-4 horas tapando la cazuela con un paño. El tiempo de reposo depende de lo madura que se encuentre la fruta, cuanto más madura menos tiempo necesita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hkv7P6-3X_4/VlBRQGdAw-I/AAAAAAAAON4/FLxQwTN1xIk/s1600/24E8B120-C092-4C4B-96DA-75B483086BC3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-hkv7P6-3X_4/VlBRQGdAw-I/AAAAAAAAON4/FLxQwTN1xIk/s400/24E8B120-C092-4C4B-96DA-75B483086BC3.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado ese tiempo colocar la cazuela a fuego lento e ir removiendo para que no se pegue el azúcar al fondo. El tiempo de cocción fue de una hora y 15 minutos, el melocotón tiene que estar sin trozos. Dejar reposar unos 15 minutos y rellenar los botes esterilizados y conservar como ya explico en la receta de la <a href="http://cocinaconquenyin.blogspot.com.es/2011/07/mermelada-casera-de-ciruelas-amarillas.html" target="_blank">mermelada de ciruela </a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zCtjb4leJ7g/VlBRJ0tsL9I/AAAAAAAAONw/6N_DlZNFn38/s1600/IMG_0075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-zCtjb4leJ7g/VlBRJ0tsL9I/AAAAAAAAONw/6N_DlZNFn38/s400/IMG_0075.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya veis que hacer una mermelada no es nada complicado y se aprovecha la fruta madura, solo hace falta ganas y paciencia. Una buena mermelada casera además del desayuno con tostadas es perfecta para acompañar quesos o repostería. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Hoy hago un apartado a los productos de la comarca y un poquito a su cultura.<br />
Estos son algunos de los bote de melocotones en almíbar que compramos en la Sociedad Cooperativa La Calandina.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SbxHBI59q44/VlBQaJ0dzQI/AAAAAAAAOMw/DF_lEynB-AE/s1600/IMG_2037.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-SbxHBI59q44/VlBQaJ0dzQI/AAAAAAAAOMw/DF_lEynB-AE/s400/IMG_2037.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
Pan de cañada de Alcañiz y uno de los quesos de La Fresneda, un queso gruyère de cabra Freixneda.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DNVh_XcEjpE/VlBzBwIIK1I/AAAAAAAAOOI/MtPHwmgAWp4/s1600/IMG_2061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-DNVh_XcEjpE/VlBzBwIIK1I/AAAAAAAAOOI/MtPHwmgAWp4/s400/IMG_2061.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Y para terminar un par de fotos de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Valderrobres" target="_blank">Valderrobres</a> , Capital de la Comarca de Matarraña.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eLdfAGlxXCc/VlB6xQk48dI/AAAAAAAAOOY/XGQN1EBFPsM/s1600/IMG_2049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-eLdfAGlxXCc/VlB6xQk48dI/AAAAAAAAOOY/XGQN1EBFPsM/s400/IMG_2049.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Con sus empinadas calles de escalones<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zmtkwRZu7Pw/VlB99JEbudI/AAAAAAAAOO4/DPNQksMU5oY/s1600/IMG_2051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-zmtkwRZu7Pw/VlB99JEbudI/AAAAAAAAOO4/DPNQksMU5oY/s400/IMG_2051.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
Y <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Alca%C3%B1iz" target="_blank">Alcañiz</a>, capital de la Comarca del Bajo Aragón.<br />
La Plaza España anocheciendo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QNWdHk5tK0A/VlB9yIgl51I/AAAAAAAAOOo/1QNnKjZ9Br4/s1600/IMG_2033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-QNWdHk5tK0A/VlB9yIgl51I/AAAAAAAAOOo/1QNnKjZ9Br4/s400/IMG_2033.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
<span style="text-align: justify;">Castillo de los Calatravos, hoy es el Parador de Alcañiz, donde estuvimos hospedados.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SaNa5aJyNI4/VlB7pXxdTAI/AAAAAAAAOOg/H6T_x6SVthQ/s1600/IMG_2020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-SaNa5aJyNI4/VlB7pXxdTAI/AAAAAAAAOOg/H6T_x6SVthQ/s400/IMG_2020.JPG" width="398" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
P.D. Por si alguno le interesa un poco la historia de Valderrobres y Alcañiz puse el link que da a la wikipedia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y aquí termina este post con algo más que preparar una mermelada de melocotón. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buen provecho! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-70796805591171445992015-07-26T11:13:00.000+02:002015-07-27T09:21:14.511+02:00Almejas con salsa de tomate y puerro asados<div style="text-align: justify;">
Hace unas semanas compramos un libro de recetas para la barbacoa Weber-barbacoa y buscando una receta para el pescado a la brasa encontré una salsa a base de tomate y puerro asado para acompañar el pescado, pero como me gusta hacer variaciones de recetas le añadí por mi cuenta "y riesgo" unas almejas a la salsa. El resultado fue espectacular, muy buenas con un punto de limón, hinojo y mostaza. </div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gbxhqbJiCOM/VbSOj0pYjCI/AAAAAAAAMNY/apT9iPhNB74/s1600/IMG_0491.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-gbxhqbJiCOM/VbSOj0pYjCI/AAAAAAAAMNY/apT9iPhNB74/s320/IMG_0491.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes para dos personas:<br />
<br />
500 gr. de almejas frescas gallegas<br />
4 tomates maduros pera asados<br />
1 puerro fresco asado<br />
1 cucharada de ralladura de un limón<br />
1 cucharada de zumo de limón<br />
1 cucharadita de semillas de mostaza<br />
1 cucharadita de semillas de hinojo<br />
1 cucharadita de azúcar blanco<br />
50 ml. de aceite de oliva extra virgen<br />
1 cucharadita de sal gruesa<br />
Sal maldón<br />
Perejil picado<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JZDMOQ1DRaA/VbSPbFgXX1I/AAAAAAAAMOI/ZfzuNIqaovY/s1600/IMG_0496.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-JZDMOQ1DRaA/VbSPbFgXX1I/AAAAAAAAMOI/ZfzuNIqaovY/s320/IMG_0496.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Limpiar las almejas y colocarlas en un bol con agua fría y abundante sal para que saquen la arena. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Asar los tomates y puerro en la barbacoa (o asar en una plancha si no se tiene barbacoa). Pelar los tomates y quitar la primera capa del puerro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparar en un bol la ralladura del limón y el jugo, la sal gruesa, las semillas de hinojo y mostaza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trocear los tomates y puerro, no tiene que quedar triturado, mezclarlo en el bol con el resto de ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela echar el aceite de oliva y antes de que empieza a humear se echa la salsa y el azúcar, se deja cocer unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, añadir el perejil picado. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dar un vuelta y echar las almejas. Dejar un par de minutos y cuando empiecen abrir retirar del fuego. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar reposar unos 5 minutos con la cazuela tapada y servir con un poco de sal maldón por encima .</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
- Receta muy sencilla y una variación a la clásica salsa marinera.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Es una salsa que le va muy bien al marisco, ya sean almejas, mejillones, vieras, bogavante... pescado a la plancha, brasa o a la sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Se puede hacer la salsa con antelación y calentarla un poco antes de echar el marisco.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Mientras el tomate este maduro se puede usar cualquier variedad de tomate.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5JsGzquMVaw/VbSOq1WY0EI/AAAAAAAAMNo/8aefopQSmEg/s1600/IMG_0492.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-5JsGzquMVaw/VbSOq1WY0EI/AAAAAAAAMNo/8aefopQSmEg/s320/IMG_0492.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Muy buen provecho!<br />
<br />Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-4976507846266043132015-02-15T13:24:00.003+01:002015-02-15T16:19:21.585+01:00Tajine de cordero con piñones y especias marroquíes<div style="text-align: justify;">
Anteriormente había hecho una receta en la cazuela Tajín en el blog, <a href="http://cocinaconquenyin.blogspot.com.es/2013/12/muslos-de-pollo-con-aceitunas-y-limon.html" target="_blank">muslos de pollo con aceitunas y limón</a>, la receta de hoy es de cordero, paletilla de cordero troceada y guisada con zanahoria, puerro, piñones y especias marroquíes. Acompañado de un cuscús.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-l5C353HDtbs/VOB1mgluQYI/AAAAAAAAIFw/z7udMICEVHY/s1600/IMG_7595.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-l5C353HDtbs/VOB1mgluQYI/AAAAAAAAIFw/z7udMICEVHY/s1600/IMG_7595.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes 4 personas: </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 paletilla de cordero de 700-800 gr. aprox. troceada</div>
<div style="text-align: justify;">
3 puerros frescos</div>
<div style="text-align: justify;">
5 zanahorias frescas</div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
Tomillo</div>
<div style="text-align: justify;">
Sazonador de Marruecos (comino, pimentón, cilantro, canela)</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gr. de Piñones</div>
<div style="text-align: justify;">
Especias marroquies en molinillo (jengibre, pimiento seco, alcaravea, sésamo, guindilla. menta, cúrcuma...<span style="color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12px; line-height: 15px;">) </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva extra virgen.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal común</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 litro de agua </div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr. Cous-cous</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eJhZAtohUZc/VOB1nWTwOhI/AAAAAAAAIF4/TxzzQ4i_leU/s1600/IMG_7565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-eJhZAtohUZc/VOB1nWTwOhI/AAAAAAAAIF4/TxzzQ4i_leU/s1600/IMG_7565.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
Lavar y trocear las zanahorias y puerros.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FlzTy8lcXPs/VOB1pnBMnGI/AAAAAAAAIGQ/PZlVpfL89yU/s1600/IMG_7566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FlzTy8lcXPs/VOB1pnBMnGI/AAAAAAAAIGQ/PZlVpfL89yU/s1600/IMG_7566.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wFGfqFhZSKw/VOB1o_xp5VI/AAAAAAAAIGI/iK3CteQxLZU/s1600/IMG_7603.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wFGfqFhZSKw/VOB1o_xp5VI/AAAAAAAAIGI/iK3CteQxLZU/s1600/IMG_7603.JPG" height="400" width="398" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Salar un poco la carne. Sofreír el cordero troceado en la cazuela del Tajín en aceite de oliva a fuego fuerte. </div>
<div style="text-align: justify;">
Reservar en una fuente, esparcir sobre la carne el tomillo, el sazonador de Marruecos y las especias del molinillo, mezclar y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En el mismo aceite sofreír a fuego lento las zanahorias y puerros.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ESgwvdBiBdg/VOB1qZKNxKI/AAAAAAAAIGY/kEr-4zjP60g/s1600/IMG_7569.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ESgwvdBiBdg/VOB1qZKNxKI/AAAAAAAAIGY/kEr-4zjP60g/s1600/IMG_7569.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cuando el puerro empiece a ponerse transparente añadir la carne condimentada. Mezclar bien. Echar un poco de agua, no tiene que cubrir la carne (aprox. 500ml.)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3YFhLaVYiYo/VOB1reFGRpI/AAAAAAAAIGg/s7L4SozHhr0/s1600/IMG_7570.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-3YFhLaVYiYo/VOB1reFGRpI/AAAAAAAAIGg/s7L4SozHhr0/s1600/IMG_7570.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Llevar a ebullición la carne, cuando empiece a hervir bajar el fuego y tapar el Tajín, dejar que se vaya cocinando a fuego lento durante una hora. Al estar tapado se va haciendo con su propio vapor, es importante no ir abriendo la tapa del Tajín.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SdunQMwIe_Q/VOB1sJRbg9I/AAAAAAAAIGo/mtvt34_iZYo/s1600/IMG_7576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SdunQMwIe_Q/VOB1sJRbg9I/AAAAAAAAIGo/mtvt34_iZYo/s1600/IMG_7576.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PmZ6FhQ6C4k/VOB1tEb8miI/AAAAAAAAIGw/nviEqLed5tU/s1600/IMG_7577.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-PmZ6FhQ6C4k/VOB1tEb8miI/AAAAAAAAIGw/nviEqLed5tU/s1600/IMG_7577.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
Añadir los piñones y dejar cocer otros 30 minutos, siempre con el tajín tapado y a fuego lento.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NftX3Zy3kQg/VOB1oJD6mhI/AAAAAAAAIGE/uNvZ5VysyBs/s1600/IMG_7602.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NftX3Zy3kQg/VOB1oJD6mhI/AAAAAAAAIGE/uNvZ5VysyBs/s1600/IMG_7602.JPG" height="398" width="400" /></a></div>
<br />
Pasados esos 25 minutos se añade el perejil picado fresco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fWC--Sw7sbE/VOB1t4Hk-TI/AAAAAAAAIG4/-EmpdeZGXzs/s1600/IMG_7579.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-fWC--Sw7sbE/VOB1t4Hk-TI/AAAAAAAAIG4/-EmpdeZGXzs/s1600/IMG_7579.JPG" height="398" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dejar cocer otros 5minutos y ya tendremos cordero con piñones y especias marroquíes en Tajín. Se acompaña con un poco de cous-cous.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JYZuO39CuR8/VOB1uzJCewI/AAAAAAAAIHA/hYIjixVQubc/s1600/IMG_7599.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-JYZuO39CuR8/VOB1uzJCewI/AAAAAAAAIHA/hYIjixVQubc/s1600/IMG_7599.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
Servir el cordero junto al cous-cous.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yjTzA_GyzEw/VOB1v2sdULI/AAAAAAAAIHI/CacMfaS3MsQ/s1600/IMG_7590.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-yjTzA_GyzEw/VOB1v2sdULI/AAAAAAAAIHI/CacMfaS3MsQ/s1600/IMG_7590.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- La paletilla de cordero es más jugosa que la pierna, si se usa pierna vigilar la cocción ya que seguramente necesite más tiempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Preparar el cuscús (cous-cous) tal y como indica el paquete de compra, cada marca tienen su tiempo de cocción.</div>
<div style="text-align: justify;">
-La cantidad de especias es a gusto de cada uno, hay quién prefiere poco sazonado. </div>
<div style="text-align: justify;">
-Tener en cuenta la sal a la hora de guisar el cordero ya que las especias hacen subir el sabor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buen provecho! </div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-1188697326069510192014-12-26T18:02:00.002+01:002014-12-26T18:02:22.630+01:00Montadito de salmón ahumado con queso Philadelphia y eneldo<div style="text-align: justify;">
Esta sencilla receta la suelo preparar desde hace años en casa para preparar los montaditos de salmón ahumado. Lleva una base de queso de untar Philadelphia con pepinillos, huevo cocido y cebolleta tierna. Se decora con un poco de eneldo fresco picado.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No siempre se va a comer con mahonesa sobre el pan de molde, ¡En la variedad esta el gusto! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nGwflxZjmuc/VJ1_zRUDuxI/AAAAAAAAIA8/zJtkJ-nGKu4/s1600/IMG_7872.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nGwflxZjmuc/VJ1_zRUDuxI/AAAAAAAAIA8/zJtkJ-nGKu4/s1600/IMG_7872.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredientes:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
100 gr. Queso fresco Philadelphia (o cualquiera que os guste de untar)</div>
<div>
<div>
4-5 Pepinillos en vinagre medianos</div>
<div>
1 Cebolleta tierna pequeña</div>
<div>
1 Huevo cocido</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Oc5hUBrTOkg/VJ1_ur8cnuI/AAAAAAAAIAI/7nOhzrvA2xM/s1600/IMG_7848.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Oc5hUBrTOkg/VJ1_ur8cnuI/AAAAAAAAIAI/7nOhzrvA2xM/s1600/IMG_7848.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Salmón Ahumado en lonchas</div>
<div>
Eneldo fresco</div>
<div>
Pan integral con cereales (del día anterior)</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lFJsZo3LDEI/VJ1_vvqbjMI/AAAAAAAAIAQ/_3o4BYRv3vU/s1600/IMG_7851.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-lFJsZo3LDEI/VJ1_vvqbjMI/AAAAAAAAIAQ/_3o4BYRv3vU/s1600/IMG_7851.JPG" height="302" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: left;">Una vez picados los pepinillos, la cebolleta y el huevo lo mezclamos en un bol junto al queso.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gjiqnDR78fM/VJ1_x_aQnbI/AAAAAAAAIAo/plAqsIjvkG4/s1600/IMG_7856.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-gjiqnDR78fM/VJ1_x_aQnbI/AAAAAAAAIAo/plAqsIjvkG4/s1600/IMG_7856.JPG" height="325" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div>
Mezclar bien, si el queso lo tenemos a temperatura ambiente se hace más fácil la mezcla.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cortar el pan en rodajas y untar con bastante grosor las rebanadas.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zjaUphzpBBI/VJ1_yp1cqbI/AAAAAAAAIAw/W4O9hKgxe6E/s1600/IMG_7861.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-zjaUphzpBBI/VJ1_yp1cqbI/AAAAAAAAIAw/W4O9hKgxe6E/s1600/IMG_7861.JPG" height="292" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar el salmón en trozos que cubran la rebanada. Picar las hojas de eneldo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sobre cada rebanada de pan ya con el queso se pone un trozo de salmón ahumado y espolvorear con el eneldo. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pvpDGnpwyK0/VJ1_0K0_NHI/AAAAAAAAIBA/1qdfh1DJwmc/s1600/IMG_7876.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-pvpDGnpwyK0/VJ1_0K0_NHI/AAAAAAAAIBA/1qdfh1DJwmc/s1600/IMG_7876.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya tenemos listo un entrante diferente con salmón ahumado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Sacar de la nevera el queso de untar un par de horas antes de preparar la salsa.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Sirve cualquier queso de untar.</div>
<div style="text-align: justify;">
-La cantidad de pepinillos y cebolla amoldar al gusto de cada uno, lo importante es el sabor en el paladar de cada comensal.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Se puede usar sobre tostadas o cualquier pan, siempre que sea del día anterior ya que tiene que aguantar el peso del queso.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Si no gusta la cebolla por su sabor fuerte (aunque la tierna es más suave) usar cebollino fresco picado. </div>
<div style="text-align: justify;">
-Se puede hace con antelación y guardar en la nevera cubierto de papel transparente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muy buen provecho!</div>
</div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-37287691777346998862014-09-27T13:19:00.000+02:002014-09-27T20:18:18.508+02:00Costillar de cerdo a la miel de romero<div style="text-align: justify;">
Después de más de 3 meses hoy vuelvo a poner una receta en el blog, espero recuperar la ilusión y las ganas que tenía. Decidido al último momento, haciendo las fotos con el móvil y sin agobios.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para empezar era fiesta en Barcelona y no tenía pensado hacer un costillar para comer pero al no encontrar cordero lechal (que me gustara) decidí cambiar el menú esa misma mañana. Para variar y no hacerlo solo con hierbas aromáticas esta vez le puse miel para darle un sabor diferente. La miel que tenemos en casa es de romero, es una miel muy apreciada y elaborada en mi tierra el Maestrazgo de Castellón. </div>
<div style="text-align: justify;">
La carne la hice en una cazuela de barro al horno y con el turbo, es lo más parecido al resultado si fuera con un horno de leña y que algún día, algún día voy a tener, una ilusión que espero se me cumpla.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TmxxqrxfyWA/VCaGxV1cvcI/AAAAAAAAH1Y/oNIpCtLk8v0/s1600/IMG_7026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TmxxqrxfyWA/VCaGxV1cvcI/AAAAAAAAH1Y/oNIpCtLk8v0/s1600/IMG_7026.JPG" height="378" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />
Vamos con la receta:<br />
Ingredientes para 4 personas:<br />
<br />
1 costillar de kilo y medio partido en cuatro trozos<br />
1 cucharada sopera de miel de romero<br />
250ml. de caldo de verduras con un hueso de jamón<br />
Ramas frescas de romero y tomillo<br />
80ml. de aceite de oliva extra virgen<br />
Sal y pimienta<br />
Patatas pequeñas<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qZhx9D82J78/VCaGqtSnYPI/AAAAAAAAH0g/prtsuU8nE54/s1600/IMG_6997.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qZhx9D82J78/VCaGqtSnYPI/AAAAAAAAH0g/prtsuU8nE54/s1600/IMG_6997.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
El caldo lo prepare con puerro, apio, cebolla, patata, zanahoria y un hueso de jamón, pero puede ser de pollo, ternera... o solo verduras. Cualquier caldo de puchero, cocido, escudella nos sirve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aCnzYN7Z5jY/VCaGr0hrV9I/AAAAAAAAH0o/BIsZ7svCqGE/s1600/IMG_7002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aCnzYN7Z5jY/VCaGr0hrV9I/AAAAAAAAH0o/BIsZ7svCqGE/s1600/IMG_7002.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para empezar salpimentar y untar con aceite de oliva la carne con un cepillo, que quede bien empapada por todos lados.</div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela de barro o bandeja para el horno echar 150ml del caldo y los trozos de carne con las ramas de romero y tomillo fresco sobre la carne. El caldo es para que no se seque el costillar durante la cocción.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180 grados durante 15 minutos y colocar la cazuela a media altura del horno. Dejar cocer unos 30 minutos e ir "mojando" la carne con su propio jugo para que no se seque, se le da la vuelta y se deja cocer otros 30 minutos.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WiCPRzqOB-Y/VCaGublHhUI/AAAAAAAAH1A/-sUTbfUl8vM/s1600/IMG_7012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WiCPRzqOB-Y/VCaGublHhUI/AAAAAAAAH1A/-sUTbfUl8vM/s1600/IMG_7012.JPG" height="400" width="363" /></a></div>
<br />
La miel de romero es más blanca y rugosa, no es tan liquida como las de flores.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uxDLfCfc6ek/VCaGsga32QI/AAAAAAAAH0w/6dz30IKhN8A/s1600/IMG_7006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uxDLfCfc6ek/VCaGsga32QI/AAAAAAAAH0w/6dz30IKhN8A/s1600/IMG_7006.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Calentar los 100ml. de caldo restante, añadir la cucharada de miel y mezclar bien hasta que se haya disuelto completamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_nYQ2S4uSIk/VCaGtSrfg5I/AAAAAAAAH04/eOVukK2y5Bc/s1600/IMG_7008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_nYQ2S4uSIk/VCaGtSrfg5I/AAAAAAAAH04/eOVukK2y5Bc/s1600/IMG_7008.JPG" height="400" width="265" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pasados una hora de la cocción de la carne se echan las patatas con la piel y cortadas por la mitad. A partir de ahora se va untando la carne con el caldo con miel. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ciQOfPvNTo8/VCaGvaJ8FfI/AAAAAAAAH1I/YbiEJbGIeQY/s1600/IMG_7013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ciQOfPvNTo8/VCaGvaJ8FfI/AAAAAAAAH1I/YbiEJbGIeQY/s1600/IMG_7013.JPG" height="400" width="372" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Se deja cocer otra hora, dando la vuelta a la carne cada 20 minutos y vigilando que no se quede sin jugo la carne.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Djrb4pD-U2Q/VCaGwWyzTBI/AAAAAAAAH1Q/-i9TxqbHz7k/s1600/IMG_7016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Djrb4pD-U2Q/VCaGwWyzTBI/AAAAAAAAH1Q/-i9TxqbHz7k/s1600/IMG_7016.JPG" height="400" width="355" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En total la carne esta al horno unas dos horas, pero eso depende del grosor de la carne, lo magra que sea y la clase de horno. Lo importante es que quede tierna.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya solo queda servir... </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7HG2d6vdOOw/VCaGyN1TJCI/AAAAAAAAH1g/2o92xTufygQ/s1600/IMG_7029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7HG2d6vdOOw/VCaGyN1TJCI/AAAAAAAAH1g/2o92xTufygQ/s1600/IMG_7029.JPG" height="400" width="350" /></a></div>
<br />
Cortar las costillas y a disfrutar de un costillar de cerdo con miel de romero...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rh9GWY8_3Do/VCaGy9n_7nI/AAAAAAAAH1o/ga_p1_HaJWA/s1600/IMG_7030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-rh9GWY8_3Do/VCaGy9n_7nI/AAAAAAAAH1o/ga_p1_HaJWA/s1600/IMG_7030.JPG" height="400" width="375" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
- Si las patatas son grandes cortar las patatas a rodajas gruesas.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Si el costillar tiene mucha grasa reducir el tiempo de cocción unos 15 minutos ya que si lo dejamos demasiado tiempo puede quedar seco.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Tanto el romero como el tomillo es fresco pero si se usa en especie seca echarla sobre la carne antes de untar en aceite, si las hierbas se queman demasiado dan un regusto un poco amargo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muy buen provecho!</div>
<br />
<br />
<br />
<br />Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-58216866426656820292014-06-15T19:36:00.000+02:002014-06-15T19:36:59.654+02:00¿Cómo se usa la ñora en la cocina?<div style="text-align: justify;">
Esta entrada viene por una pregunta que me hicieron: ¿Cómo se usa la ñora? Al partirla en trozos aunque este cocida se nota la piel en el arroz. </div>
<div style="text-align: justify;">
La solución es ponerlas a remojo y con un cuchillo fino sacar la carne. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VWzo6zzHt8k/U52yO6wiuAI/AAAAAAAAFik/W1SJteZDeqY/s1600/IMG_4574.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-VWzo6zzHt8k/U52yO6wiuAI/AAAAAAAAFik/W1SJteZDeqY/s1600/IMG_4574.JPG" height="400" width="375" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Las ñoras o "bolas" pertenecen a la familia de los pimientos, se secan al sol igual que los pimientos choriceros. Aunque se usan también frescos su forma más preciada es secos. La ñora es muy utilizada en la zona del Mediterráneo sobre todo para las salsas, arroces o "suquet" de pescado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hay varias formas de utilizarlas: </div>
<div style="text-align: justify;">
-Entera colocándola en medio del arroz y así no encuentra "trozos de piel" (pero le resta sabor).</div>
<div style="text-align: justify;">
-Triturada y una vez se haya hecho polvo añadir como especia.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Troceada quitando las pepitas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Trocearla, quitar las pepitas y poniéndola a remojo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La última opción es la que uso en la cocina, tanto para hacer una salsa romesco para las verduras a la plancha, como condimento de ensalada, un "suquet" de pescado o en un arroz con bogavante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poner las ñoras a remojo durante un par de horas, escurrir y con un cuchillo muy fino raspar la carne del pimiento. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uPhYnxDIshk/U52x9Eyt13I/AAAAAAAAFiU/KWrruM580S0/s1600/IMG_4836.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-uPhYnxDIshk/U52x9Eyt13I/AAAAAAAAFiU/KWrruM580S0/s1600/IMG_4836.JPG" height="352" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_WdkFt-X8fs/UCusR8-2xiI/AAAAAAAABj0/kIqzHTuYIrc/s1600/IMG_0172.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_WdkFt-X8fs/UCusR8-2xiI/AAAAAAAABj0/kIqzHTuYIrc/s1600/IMG_0172.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-InPQQmUGjT0/UCusWyiuDSI/AAAAAAAABkM/7kf0hIWK8kU/s1600/IMG_0181.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-InPQQmUGjT0/UCusWyiuDSI/AAAAAAAABkM/7kf0hIWK8kU/s1600/IMG_0181.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Usar ñoras en la cocina no es algo complicado, igual que estamos acostumbrados a su primo hermano el pimentón, a la pimienta, tomillo... o tener siempre cebollas y ajos a mano toda despensa de cocina debería tener pimientos choriceros y ñoras ya que forman parte de nuestra cultura gastronómica. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os dejo una receta con ñoras, la del <a href="http://cocinaconquenyin.blogspot.com.es/2012/08/arroz-con-bogavante.html">arroz con bogavante</a> ya que justo fue para un arroz que me hicieron la consulta. En esta receta se añade la carne de ñora al sofrito justo antes de echar el brandy y el arroz.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yuCSN3pZMpM/UCussOvINfI/AAAAAAAABlM/Sql08pILEsw/s1600/IMG_0203.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-yuCSN3pZMpM/UCussOvINfI/AAAAAAAABlM/Sql08pILEsw/s1600/IMG_0203.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrdEscKNiD0OFmfC1dujN-I0PN1Hx8zHEbtT4Yo8CctdlNjJ1ycn6cObdvyA0a39ZZFjmOtUInWO6chNythUcqHWuzXx-I8pb9q0TBJsg5Jlkr_Pg80ma93vAG3X_sUnINa_gTRZvhY71b/s1600/IMG_0232.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrdEscKNiD0OFmfC1dujN-I0PN1Hx8zHEbtT4Yo8CctdlNjJ1ycn6cObdvyA0a39ZZFjmOtUInWO6chNythUcqHWuzXx-I8pb9q0TBJsg5Jlkr_Pg80ma93vAG3X_sUnINa_gTRZvhY71b/s1600/IMG_0232.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Muy buen provecho!</div>
<br />Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-1065538097067939492014-06-13T19:48:00.001+02:002014-06-13T19:48:12.369+02:00Filete de atún marinado con limón, orégano y tomillo<div style="text-align: justify;">
Siguiendo el post del otro día del <a href="http://cocinaconquenyin.blogspot.com.es/2014/06/atun-fresco-estilo-cajun.html" target="_blank">Atún fresco estilo Cajún</a> os dejo la receta del Filete de atún marinado con limón, orégano y tomillo. Una forma diferente de hacer el atún a la plancha al añadir el marinado. El filete queda muy jugoso y si os gusta la mezcla de sabores, la dulzura de la mermelada de naranja contrasta con la acidez del limón.<br />
<div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OxB9DU8bHdw/U5sz4ScU7jI/AAAAAAAAFhY/Nn4WegThJqU/s1600/20140607_140642.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OxB9DU8bHdw/U5sz4ScU7jI/AAAAAAAAFhY/Nn4WegThJqU/s1600/20140607_140642.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes de la marinada:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
80ml. taza de aceite de oliva extra virgen</div>
<div style="text-align: justify;">
Jugo de 1 limón</div>
<div style="text-align: justify;">
Orégano picado (1 cuchara sopera)</div>
<div style="text-align: justify;">
Tomillo picado (1 cuchara sopera)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 dientes de ajo grandes</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4j0U5otAzAk/U5szwYcnnBI/AAAAAAAAFgU/xwp-gxAb3Yg/s1600/20140607_125202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4j0U5otAzAk/U5szwYcnnBI/AAAAAAAAFgU/xwp-gxAb3Yg/s1600/20140607_125202.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FqZLDGzK1KY/U5szvQTHB4I/AAAAAAAAFgc/GXYpN-g5OlU/s1600/20140607_124959.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FqZLDGzK1KY/U5szvQTHB4I/AAAAAAAAFgc/GXYpN-g5OlU/s1600/20140607_124959.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XZpD-i_FV3s/U5szxIA-FZI/AAAAAAAAFgg/iYU2Ax_h3_M/s1600/20140607_125625.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XZpD-i_FV3s/U5szxIA-FZI/AAAAAAAAFgg/iYU2Ax_h3_M/s1600/20140607_125625.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar y picar los ajos. Colocar todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclar bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jsoUKkd3LkA/U5szyCjFn_I/AAAAAAAAFgo/aGwcNSVXYZc/s1600/20140607_125754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jsoUKkd3LkA/U5szyCjFn_I/AAAAAAAAFgo/aGwcNSVXYZc/s1600/20140607_125754.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es importante no quitar la piel del pescado, que ayudará a mantener los filetes en la parrilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qL0JdYTRpMs/U5Nec3QIVKI/AAAAAAAAFSc/IprEYgsbgIU/s1600/20140607_110656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qL0JdYTRpMs/U5Nec3QIVKI/AAAAAAAAFSc/IprEYgsbgIU/s1600/20140607_110656.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar los filetes de atún en un plato y cubrir con el adobo. Tapar con flim de plástico de cocina y guardar en el frigorífico durante 1 hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JJGM_yYOpbA/U5szzOU2nXI/AAAAAAAAFgw/nNw5Ypt_7pI/s1600/20140607_125906.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-JJGM_yYOpbA/U5szzOU2nXI/AAAAAAAAFgw/nNw5Ypt_7pI/s1600/20140607_125906.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El atún ira cambiando de color con la marinada, se volverá más rosaceo, eso es por el jugo del limón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EGT8wQoQ8ys/U5sz0WkCaGI/AAAAAAAAFg4/7H7DgcsC4yY/s1600/20140607_130208.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-EGT8wQoQ8ys/U5sz0WkCaGI/AAAAAAAAFg4/7H7DgcsC4yY/s1600/20140607_130208.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado el tiempo de marinado preparar la plancha con fuego fuerte y añadir unas gotas de aceite de oliva para evitar que el pescado se pegue. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-v-iwbjR9GwI/U5sz1IzAluI/AAAAAAAAFhA/9bihrCNlq2Y/s1600/20140607_140014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-v-iwbjR9GwI/U5sz1IzAluI/AAAAAAAAFhA/9bihrCNlq2Y/s1600/20140607_140014.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cocinar de 3 a 4 minutos por cada lado dependiendo del grosor del filete de atún. Si le damos más tiempo se secará.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando esté listo retirar del fuego, dejar reposar unos minutos para que la temperatura se estabilice y la carne del pescado recupere sus jugos naturales. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espolvorear con un poco de sal Maldón. Servir con una rodajas de limón, añadir un poco de <a href="http://cocinaconquenyin.blogspot.com.es/2013/03/mermelada-casera-de-naranja-con-aroma.html" target="_blank">mermelada de naranja casera</a> si os gusta la mezcla de sabores, la dulzura de la mermelada contrasta con la acidez del limón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-A8CJTNnLrw4/U5sz2AUr_6I/AAAAAAAAFhI/WBlHKSuF8bI/s1600/20140607_140549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-A8CJTNnLrw4/U5sz2AUr_6I/AAAAAAAAFhI/WBlHKSuF8bI/s1600/20140607_140549.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Los filetes de atún que sean de 1 cm. aproximadamente de grosor, cuanto más delgado más se seca.<br />
-Un buen acompañante y plato único para esta receta es un poco de arroz salvaje cocido o puré de patata.</div>
-Este marinado queda bien con cualquier pescado azul. Además del atún tenemos el arenque, anchoa, salmón, sardina. jurel, pez espada...<br />
<br />
Muy buen provecho!Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-51118188908706866462014-06-09T18:52:00.000+02:002014-06-09T18:52:27.533+02:00Ensaladilla con langostinos<div style="text-align: justify;">
Empieza el calor y con ello buscar comidas refrescantes, la reina por excelencia es la ensaladilla "rusa". Hay muchas formas de prepararla ya que es un plato que admite mucha variación siempre partiendo de la misma base: mahonesa, patata, zanahoria y judía redonda, a partir de aquí lo que más guste (guisantes, atún, maíz, pepinillos, pimientos del piquillo...). En casa la hago con langostinos frescos cocidos, algunas veces los pongo troceados junto a los demás ingredientes y otras como complemento del plato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aquí os dejo mi receta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xu-cTMkUjKE/U5SBwSmEo4I/AAAAAAAAFRw/h2f61_d0PM0/s1600/20140608_131639.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-xu-cTMkUjKE/U5SBwSmEo4I/AAAAAAAAFRw/h2f61_d0PM0/s1600/20140608_131639.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para 4 raciones:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kilo entre patata, zanahoria y judías redondas cocidas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Bote de mahonesa 200gr.</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 kilo de langostinos frescos y cocidos</div>
<div style="text-align: justify;">
12 anchoas en salmuera o en aceite de oliva extra virgen</div>
<div style="text-align: justify;">
Atún en aceite de oliva extra virgen</div>
<div style="text-align: justify;">
4 pimientos del piquillo asados</div>
<div style="text-align: justify;">
4 huevos frescos </div>
<div style="text-align: justify;">
Alcaparras, aceitunas verdes para decorar</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva extra virgen para las anchoas</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal común<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WC4v7bW7Lfs/U5SBtHesHEI/AAAAAAAAFRI/Zd6DG8WEpac/s1600/20140608_123632.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WC4v7bW7Lfs/U5SBtHesHEI/AAAAAAAAFRI/Zd6DG8WEpac/s1600/20140608_123632.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aunque existen bolsas ya de ensaladilla congelada su sabor con unas verduras frescas no tiene comparación, mejor perder un ratito pelando y cortando las verduras, vale la pena el trabajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez están las verduras cocidas en agua ligeramente salada, se escurren y echan en un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Una vez ya esté fría se puede montar la ensaladilla y colocar en la nevera. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cocemos los langostinos tal y como ya explico en esta receta <a href="http://cocinaconquenyin.blogspot.com.es/2012/01/coctel-de-langostinos-del-mediterraneo.html" target="_blank">Coctel de langostinos del Mediterráneo </a> y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aXtDmwez5AY/U5SBynnasXI/AAAAAAAAFSI/F0IeIcmzVhw/s1600/20140608_141030.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aXtDmwez5AY/U5SBynnasXI/AAAAAAAAFSI/F0IeIcmzVhw/s1600/20140608_141030.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiar las anchoas en salmuera, cubrir con aceite de oliva, un poco de pimienta negra y una hoja de laurel troceada. O bien las compramos ya limpias en aceite de oliva. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1MF0BAz4224/U5XasypkIKI/AAAAAAAAFSs/RxaZyxKgT68/s1600/20140608_085116.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1MF0BAz4224/U5XasypkIKI/AAAAAAAAFSs/RxaZyxKgT68/s1600/20140608_085116.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez ya estén los langostinos frescos cocidos y las anchoas en aceite, cocer los huevos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar y trocear los huevos cocidos, cortar los piminetos del piquillo en tiras y desmenuzar el atún, reservando un poco para decorar el plato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lpQP5_Pk_DQ/U5SBt5XUEVI/AAAAAAAAFRQ/LvJ-mOqfwn8/s1600/20140608_125412.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lpQP5_Pk_DQ/U5SBt5XUEVI/AAAAAAAAFRQ/LvJ-mOqfwn8/s1600/20140608_125412.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Colocar la verdura en una fuente honda y añadir la mahonesa, la mahonesa que uso es de venta de proximidad. Siempre que puedo, tanto aquí como cuando voy a mi pueblo, compro productos de proximidad, así se ayuda a la economía de la zona.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Uyak1Sec-Bg/U5SBulejDTI/AAAAAAAAFRY/yhU7FRxUGvE/s1600/20140608_125620.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Uyak1Sec-Bg/U5SBulejDTI/AAAAAAAAFRY/yhU7FRxUGvE/s1600/20140608_125620.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
Mezclar bien y añadir los huevos cocidos troceados y el atún desmenuzado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DoYAfH4J1Ao/U5SBvOMWaCI/AAAAAAAAFRg/Oko7IE4Ot1Y/s1600/20140608_125726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-DoYAfH4J1Ao/U5SBvOMWaCI/AAAAAAAAFRg/Oko7IE4Ot1Y/s1600/20140608_125726.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GgZt4Vt-LoE/U5SBv45c6uI/AAAAAAAAFRo/JRCrsb0wsjY/s1600/20140608_125943.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GgZt4Vt-LoE/U5SBv45c6uI/AAAAAAAAFRo/JRCrsb0wsjY/s1600/20140608_125943.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
Volvemos a mezclar y colocamos en una fuente para terminar de "decorar".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Z25qzJGxRo8/U5XefvpUiDI/AAAAAAAAFS4/afM861H_Ttk/s1600/20140608_131219.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Z25qzJGxRo8/U5XefvpUiDI/AAAAAAAAFS4/afM861H_Ttk/s1600/20140608_131219.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sobre la ensaladilla se ponen las tiras de pimientos del piquillo, las anchoas en aceite de oliva extra virgen, un poco del atún que guardamos, aceitunas y alcaparras. Lo colocamos cubierto de papel transparente en la nevera.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-m_n_01eizOI/U5SBx4hVmeI/AAAAAAAAFSA/g3FLs4Ekx_c/s1600/20140608_131816.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-m_n_01eizOI/U5SBx4hVmeI/AAAAAAAAFSA/g3FLs4Ekx_c/s1600/20140608_131816.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lo servimos así directamente junto al plato de langostinos y que cada comensal se sirva o bien montamos un plato para cada uno. Con un molde redondo se llena de ensaladilla, colocar tres tiras de pimiento encima, dos anchoas y un trozo de atún, añadir tres langostinos al lado junto a un poco de mahonesa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VFSf7wpf-14/U5SBxF8ymnI/AAAAAAAAFR4/XMPVsTU1oYk/s1600/20140608_131708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VFSf7wpf-14/U5SBxF8ymnI/AAAAAAAAFR4/XMPVsTU1oYk/s1600/20140608_131708.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span id="goog_607385510"></span><span id="goog_607385511"></span>Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si no se va a comer la ensaladilla en el mismo día esperar a colocar las anchoas, quedan más sabrosas cuanto más tiempo están en el aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Importante cubrir la ensaladilla con papel transparente antes de colocar en la nevera, así evitamos que se mezclen otros olores.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Cuanto más fría más buena está y si es de un día para otro mejor.</div>
<div style="text-align: justify;">
-El tiempo de cocción de la verdura depende de la variedad de la patata o el grosor de las judías, una forma de ver si esta en su punto es clavando la punta de un tenedor en las verduras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta lleva un poco de trabajo ya que son productos frescos: pelar y cocer las verduras, cocer los langostinos, las anchoas en salmuera... Pero una ensaladilla no es solo un plato de "meter de todo con mahonesa", una ensaladilla bien hecha es una delicia al paladar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muy buen provecho!</div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-23373806483853913562014-06-07T22:35:00.000+02:002014-06-07T22:35:10.203+02:00Atún fresco estilo Cajún<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Esta mañana en el mercado encontramos una pieza de atún fresco excelente, aunque el atún no es mi plato favorito si lo es de mi marido e hijo, así que lo preparamos de dos formas diferentes. La primera en tacos y al estilo Cajún, la otra (que pondré la receta en breve) marinada con limón, ajos y hierbas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
El estilo de comida Cajún, para quienes no sepan de que comida se trata, es tradicional en algunas zonas de Estados Unidos, particularmente de la zona de Louisiana. Se basa en una mezcla de especias, la cantidad de cada una varían un poco de una zona a otra o incluso dentro de una misma familia dependiendo de quién cocine. Como nosotros con la paella, cada casa tiene su receta.</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
En el mercado venden especias ya preparadas de Cajún pero nosotros preferimos preparar la mezcla y hacerla un poco a nuestro gusto, para ello hemos añadido un poco de orégano.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-y75UKuGK3oY/U5NelI1auFI/AAAAAAAAE2Q/0Vjy8VZudtE/s1600/20140607_123750.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-y75UKuGK3oY/U5NelI1auFI/AAAAAAAAE2Q/0Vjy8VZudtE/s1600/20140607_123750.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
15 gr. de comino</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
15 gr. de coriandro seco (también llamado cilantro)</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
15 gr. de pimentón de la Vera</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
5 gr de sal maldón</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
5 gr. de pimineta negra</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
5 gr. de orégano (opcional) </div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
El orégano no es parte de la receta como ya digo anteriormente pero le da un toque más fresco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jyszG6PClf8/U5NeVnTmbJI/AAAAAAAAE0w/yDyu3Vu0S6U/s1600/20140607_103206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jyszG6PClf8/U5NeVnTmbJI/AAAAAAAAE0w/yDyu3Vu0S6U/s1600/20140607_103206.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Preparación de la mezcla:</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Pesar las especias por separado.</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Ponerlas todas juntas en una picadora y picar hasta que quede bien fino.</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-05HjkmpC5N8/U5NeW4v3_KI/AAAAAAAAE04/yv7TsA_g6AI/s1600/20140607_103736.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-05HjkmpC5N8/U5NeW4v3_KI/AAAAAAAAE04/yv7TsA_g6AI/s1600/20140607_103736.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
De entre todas las especias hay una que es bastante difícil de triturar, es el coriandro. Una posibilidad es comprarlo ya molido, pero con un poco de paciencia se puede moler bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4ta46kiKFnc/U5NeX4hwOrI/AAAAAAAAE1A/hiLCfgJG31I/s1600/20140607_103936.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-4ta46kiKFnc/U5NeX4hwOrI/AAAAAAAAE1A/hiLCfgJG31I/s1600/20140607_103936.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Para asegurar que no quedan partes gruesas podemos tamizar con un colador e ir removiendo con una cuchara.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zrcTmpmJzjI/U5NeZC-atxI/AAAAAAAAE1I/rMdV2ptdwrQ/s1600/20140607_104515.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-zrcTmpmJzjI/U5NeZC-atxI/AAAAAAAAE1I/rMdV2ptdwrQ/s1600/20140607_104515.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Lo que nos queda en el colador lo pasamos otra vez por la picadora o por un molinillo de especias. La segunda vez lo hicimos así y se quedó mucho más fino.</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yBdfvC3LxU4/U5NeaQfn5pI/AAAAAAAAE1Q/bHabfGQmNTE/s1600/20140607_105423.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-yBdfvC3LxU4/U5NeaQfn5pI/AAAAAAAAE1Q/bHabfGQmNTE/s1600/20140607_105423.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Cuando todo esté bien fino guardarlo en un bote con tapa para que aguante lo máximo su perfume. Conveniente identificar el bote ya que su sabor es diferente a lo que estamos acostumbrados.</div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Vamos con la receta del Atún estilo Cajún:</div>
<div style="text-align: justify;">
Pedimos poder hacer una fotografía en la pescadería del mercado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fc9K8hDanZ4/U5NeUuSe9fI/AAAAAAAAE0o/T-lKfCJtpGA/s1600/20140607_093911.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-fc9K8hDanZ4/U5NeUuSe9fI/AAAAAAAAE0o/T-lKfCJtpGA/s1600/20140607_093911.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qL0JdYTRpMs/U5Nec3QIVKI/AAAAAAAAE1g/SwlfTLn8VUc/s1600/20140607_110656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qL0JdYTRpMs/U5Nec3QIVKI/AAAAAAAAE1g/SwlfTLn8VUc/s1600/20140607_110656.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Aunque puede hacerse el atún en un trozo grande, preferimos hacerlo en trozos pequeños. Cortar el atún en dados o trozos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mLTU4l2xqnM/U5NeeLEWbCI/AAAAAAAAE1o/ZCkr2I5_MmE/s1600/20140607_111156.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-mLTU4l2xqnM/U5NeeLEWbCI/AAAAAAAAE1o/ZCkr2I5_MmE/s1600/20140607_111156.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div style="text-align: justify;">
Pasarlos por las especias que habremos extendido sobre un plato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JfY14rugClI/U5Nef_rJ-1I/AAAAAAAAE1w/HjwAo1ZfM3I/s1600/20140607_111459.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-JfY14rugClI/U5Nef_rJ-1I/AAAAAAAAE1w/HjwAo1ZfM3I/s1600/20140607_111459.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br />
<div style="text-align: justify;">
El atún debe quedar bien cubierto con las especias. Dejamos macerar en la nevera entre 30 minutos y hora. El tiempo varia dependiendo si gusta más o menos fuerte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En la plancha o en una sartén añadir un poco de aceite de oliva extra virgen, lo suficiente para untar la plancha y cuando este bien caliente poner el atún. Lo cocinamos en la plancha de la barbacoa de gas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NzGuV_TR9P0/U5Neiqb2r_I/AAAAAAAAE2A/ySCW1ywTtIg/s1600/20140607_122904.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NzGuV_TR9P0/U5Neiqb2r_I/AAAAAAAAE2A/ySCW1ywTtIg/s1600/20140607_122904.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con la plancha bien caliente se hace unos 2 minutos por cada lado como máximo. Si nos pasamos de tiempo el atún queda seco. (La foto quedo "amarilla" ya que le daba el sol a la barbacoa).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zzi_x0tp0IA/U5NekBQGV-I/AAAAAAAAE2I/UivbMUiEl4A/s1600/20140607_123217.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-zzi_x0tp0IA/U5NekBQGV-I/AAAAAAAAE2I/UivbMUiEl4A/s1600/20140607_123217.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servir bien caliente. Lo acompañamos con un poco de espárragos a la plancha y dos mostazas: Mostaza de pimiento y de cebolla que compramos en el mercadillo del pueblo, Benicarló, las mostazas están hechas por el propio vendedor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IYVoXIAw5DU/U5NehfvNNZI/AAAAAAAAE14/yeIhcKTL7lw/s1600/20140607_122646.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-IYVoXIAw5DU/U5NehfvNNZI/AAAAAAAAE14/yeIhcKTL7lw/s1600/20140607_122646.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya tenemos listo para comer un atún fresco estilo Cajún. Una forma diferente de comer el atún.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Nq89tQOpOJ4/U5NemMEpG9I/AAAAAAAAE2Y/UIj9GcUsVv8/s1600/20140607_123759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Nq89tQOpOJ4/U5NemMEpG9I/AAAAAAAAE2Y/UIj9GcUsVv8/s1600/20140607_123759.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
-Es importante que el atún se vea bien rojo, sin partes negras o grises.</div>
<div style="text-align: justify;">
-La piel tiene que estar brillante, eso es señal de buena calidad.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si cortamos el atún muy delgado este tiende a quedar seco, lo mínimo recomendado es 1cm de grosor. </div>
<div style="text-align: justify;">
-El atún es un pescado muy graso, cuidado con la cantidad de aceite que usemos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muy buen provecho!</div>
</div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-58155876582330099002014-06-01T12:58:00.000+02:002014-06-01T12:58:11.763+02:00Tomates confitados con hierbas aromáticas<div style="text-align: justify;">
Para empezar tengo que decir que los comí por primera vez hace años en un restaurante francés como acompañante del queso, en Francia suelen servir mermelada de tomate o higo junto al queso pero no los tomates enteros. Me encantó su textura y sabor con el queso, el tomate entero no es tan dulce como una mermelada. Además de ser perfecto para el queso queda muy bien en la ensalada o sobre una pizza. La receta no es exactamente como la comimos ya que le añado hierbas aromáticas muy mediterráneas (tomillo, albahaca y romero). Es muy sencillo de elaborar y realza cualquier plato, le da un toque especial dulce-salado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Dpl6Vpld49Q/U4ruemgWAyI/AAAAAAAAErI/ZPbJhe3QgM4/s1600/IMG_4825-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Dpl6Vpld49Q/U4ruemgWAyI/AAAAAAAAErI/ZPbJhe3QgM4/s1600/IMG_4825-001.JPG" height="342" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
12 tomates pequeños y muy maduros (use tomates de colgar).</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharas soperas de azúcar moreno o blanco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cuchara postre de tomillo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cuchara postre de romero</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cuchara postre de albahaca</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharas soperas de aceite de oliva extra virgen</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal común</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Gu9qWd-PS6U/U4rt2x1jhEI/AAAAAAAAEpc/M3wRZiYsh20/s1600/IMG_5717.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Gu9qWd-PS6U/U4rt2x1jhEI/AAAAAAAAEpc/M3wRZiYsh20/s1600/IMG_5717.JPG" height="400" width="397" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavar, quitar la piel con un pelador y salar los tomates. En un bol mezclar el aceite con el azúcar y las hierbas aromáticas, añadir los tomates pelaos. Mezclar bien y colocar en una fuente de horno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oOOyxMi89XA/U4rucIVsu-I/AAAAAAAAEqs/2AZPjtWMgII/s1600/IMG_4810.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-oOOyxMi89XA/U4rucIVsu-I/AAAAAAAAEqs/2AZPjtWMgII/s1600/IMG_4810.JPG" height="323" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Calentar el forno a 200º durante 15 minutos, colocar la fuente a media altura y dejar en el horno unos 90 minutos. El tiempo varia mucho dependiendo del grosor y la madurez del tomate. Ir mojando con un pincel los tomates con su mismo jugo. Pasado ese tiempo ya tenemos unos tomates confitados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-k5RCJg0lIbc/U4rud9JYawI/AAAAAAAAEq8/rd9wyGWxuBI/s1600/IMG_4817-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-k5RCJg0lIbc/U4rud9JYawI/AAAAAAAAEq8/rd9wyGWxuBI/s1600/IMG_4817-001.JPG" height="225" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se pueden comer tanto fríos como calientes, personalmente me gustan más fríos para el queso. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IX6ai_nb5bQ/U4rudKdQr6I/AAAAAAAAEq0/4f3E57oUsEk/s1600/IMG_4816.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IX6ai_nb5bQ/U4rudKdQr6I/AAAAAAAAEq0/4f3E57oUsEk/s1600/IMG_4816.JPG" height="362" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si se parte el tomate por la mitad en 40-50 minutos están listos pero quedan un poco "secos".</div>
<div style="text-align: justify;">
-Las hierbas aromáticas son al gusto de cada uno: romero, laurel, orégano, salvia, estragón...</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si sobran tomates guardar en un tarro cubierto de aceite, de esta forma se conservan varias semanas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si no tenéis pelador escaldar unos 4 minutos, escurrir y echar en un bol con agua fría para cortar la cocción. Así se quita la piel más facilmente con el cuchillo.<br />
-Colocar sobre la pizza una vez fuera del horno para que mantengan su textura.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muy buen provecho!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-89360769115957643612014-05-25T15:54:00.000+02:002014-05-25T15:54:52.036+02:00Espinacas frescas salteadas con ajos tiernos y huevos escalfados o poché<div style="text-align: justify;">
La espinaca es la verdura "reina" de las congeladas. La mayoría de gente que conozco las compran congeladas, las hierven y una vez escurridas saltean en aceite de oliva añadiendo pasas y piñones. ¿Por qué no hacerlas frescas y salteadas directamente? Es verdad que limpiarlas da un poco de trabajo pero vale la pena ya que no tienen nada que ver con lo "aguadas" que quedan las congeladas. Eso sin contar que cuanto menos cocidas más vitaminas conservan. </div>
<div style="text-align: justify;">
Receta fácil de espinacas frescas salteadas y acompañadas de unos huevos escalfados (o poché). Un plato perfecto para una cena ligera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-AjGX-hzcbdw/U4HxosNFrSI/AAAAAAAAERg/GhRSTWcnYao/s1600/IMG_4342.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-AjGX-hzcbdw/U4HxosNFrSI/AAAAAAAAERg/GhRSTWcnYao/s1600/IMG_4342.JPG" height="376" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para 2 personas:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 kilo de espinacas frescas</div>
<div style="text-align: justify;">
4 huevos de corral frescos</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ajos tiernos frescos</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal común y sal Maldon</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta negra recién molida</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva extra virgen</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para empezar se van cortando las hojas de los manojos de espinacas quitando parte del tallo si es muy grande.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQweheZhqLwRluOBjDvJZbweI_rWW7C3Jxws73YCVGZ_HEMKejKgGcwoH6nSHmpBzW05K4XWFbi4ovVz__Ivl0UyGMXbvDGbMcGTtHv-d7vvJV4jm7l4O8ExRE4weEB7PQSDXFQijSFsPc/s1600/IMG_0281.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQweheZhqLwRluOBjDvJZbweI_rWW7C3Jxws73YCVGZ_HEMKejKgGcwoH6nSHmpBzW05K4XWFbi4ovVz__Ivl0UyGMXbvDGbMcGTtHv-d7vvJV4jm7l4O8ExRE4weEB7PQSDXFQijSFsPc/s1600/IMG_0281.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavar en abundante agua y escurrir bien. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HdtsQTVwif4/U4HxjfwE7MI/AAAAAAAAEQ4/UeKLtMHNoHs/s1600/IMG_4331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-HdtsQTVwif4/U4HxjfwE7MI/AAAAAAAAEQ4/UeKLtMHNoHs/s1600/IMG_4331.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Picar los ajos tiernos y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén grande echar 50ml. de aceite de oliva y con el aceite frío poner las espinacas y remover unos 3 minutos o hasta que hayan cambiado de color, se vuelven verde oscuro. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SYwT2EQj_qQ/U4HxkqnI-qI/AAAAAAAAERA/rU5CnP_o6HQ/s1600/IMG_4332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SYwT2EQj_qQ/U4HxkqnI-qI/AAAAAAAAERA/rU5CnP_o6HQ/s1600/IMG_4332.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Salar y añadir los ajos tiernos picados. Mezclar y dejar que se hagan unos 2 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tsLmb4VsRBM/U4Hxlx-gbYI/AAAAAAAAERI/mv1iTRA7Tt0/s1600/IMG_4335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tsLmb4VsRBM/U4Hxlx-gbYI/AAAAAAAAERI/mv1iTRA7Tt0/s1600/IMG_4335.JPG" height="347" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para preparar los huevos escalfados o poche necesitamos papel plastificado de 20x20. Colocar centrado en el vaso como se aprecia en la fotografía. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zJQK6MJ2lLA/T65xdzMbaBI/AAAAAAAABQ0/iSJh18F1IMo/s1600/IMG_7372.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-zJQK6MJ2lLA/T65xdzMbaBI/AAAAAAAABQ0/iSJh18F1IMo/s1600/IMG_7372.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadir al fondo un poco de aceite de oliva para que no se quede el huevo pegado, romper y echar el huevo dentro, un poco más de aceite de oliva y sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YQQmYPYvHK0/T65xjY8AjBI/AAAAAAAABQ8/aAWkdloiZWU/s1600/IMG_7373.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-YQQmYPYvHK0/T65xjY8AjBI/AAAAAAAABQ8/aAWkdloiZWU/s1600/IMG_7373.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Juntar las partes del papel y formar una bolsita, sacar el aire y atar con un hilo de coser.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-N8gz2yWDBEA/U4Hxm93ahII/AAAAAAAAERQ/MgKy6GIMQZ8/s1600/IMG_4336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-N8gz2yWDBEA/U4Hxm93ahII/AAAAAAAAERQ/MgKy6GIMQZ8/s1600/IMG_4336.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Llenar de agua un cazo o una olla y llevar casi a ebullición, colocar las bolsitas en el agua y dejar cocer unos 3 minutos aproximadamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bINynmPjhcA/T65xmvaehCI/AAAAAAAABRM/rb4Q_ItB4iw/s1600/IMG_7382.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bINynmPjhcA/T65xmvaehCI/AAAAAAAABRM/rb4Q_ItB4iw/s1600/IMG_7382.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacar del agua y quitar el plastico.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mV4MaHgJ7BI/T65xn-ULE8I/AAAAAAAABRU/cc0aSPlV8V4/s1600/IMG_7383.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mV4MaHgJ7BI/T65xn-ULE8I/AAAAAAAABRU/cc0aSPlV8V4/s1600/IMG_7383.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya solo queda montar el plato. Colocar las espinacas con los ajos tiernos y los huevos escalfados. Espolvorear con pimienta negra y sal Maldon. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PbDKbxJLeng/U4Hxnn44sNI/AAAAAAAAERY/OTkoUswSuYw/s1600/IMG_4340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PbDKbxJLeng/U4Hxnn44sNI/AAAAAAAAERY/OTkoUswSuYw/s1600/IMG_4340.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Venden bolsas de espinacas frescas ya cortadas y limpias en los supermercados o verdulerías.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Dejar los huevos casi listos, solo a falta de cocer antes de preparar las espinacas, así esta todo en su punto cuando acabamos de cocinar. </div>
<div style="text-align: justify;">
-Si gustan los huevos picantes añadir unas gotas de tabasco al servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buen provecho!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-28740246091943217982014-05-23T20:54:00.000+02:002014-05-23T20:54:23.909+02:00Caldereta de bogavante<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
La caldereta es la forma que los marineros cocinaban en alta mar el pescado o marisco que pescaban, es un plato muy marinero que poco a poco va perdiendo presencia en las casas. Actualmente cuando se quiere comer caldereta se va a un restaurante cerca del mar y es una pena, poco a poco se va perdiendo nuestra gastronomía, nuestra cultura. En esta receta enseño como la hago en casa.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9C9Eh2vUrwE/U3-HOaFRRXI/AAAAAAAAEB4/y-K9bM_J-hI/s1600/IMG_0238.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9C9Eh2vUrwE/U3-HOaFRRXI/AAAAAAAAEB4/y-K9bM_J-hI/s1600/IMG_0238.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredientes para 4 personas<br />
2 bogavantes frescos<br />
6 Patatas pequeñas<br />
3 cebollas chalotas o pequeñas<br />
2 cucharadas soperas de Pimentón de la Vera<br />
<br />
Para la picada:<br />
2 rodajas de pan de hace dos días<br />
12 dientes de ajo pequeños (o 6 de grandes)<br />
100 gr. de almendras crudas<br />
Perejil fresco<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wODyUDVJMrQ/U3-G9xG0FgI/AAAAAAAAD_U/0AJOwEQ84jg/s1600/IMG_0191.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wODyUDVJMrQ/U3-G9xG0FgI/AAAAAAAAD_U/0AJOwEQ84jg/s1600/IMG_0191.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Caldo de pescado:<br />
1 kilo de cabeza de rape (o pescado de hacer sopa)<br />
1/2 pimiento rojo (morrón)<br />
1 cebolla grande<br />
1 tomate maduro<br />
1 Hoja de laurel<br />
50ml. aceite de oliva<br />
sal común<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para hace el caldo de pescado: se sofríe con un poco de aceite de oliva las verduras troceadas y la hoja de laurel en una olla grande, cuando estén a medio hacer se echa el agua y al hervir ponemos la cabeza de rape troceada o el pescado de hacer sopa y un poco de sal. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Z1Qu2cs_G_8/U3-HCMqCUmI/AAAAAAAAD_8/Fq8JE5RMVwA/s1600/IMG_0206.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Z1Qu2cs_G_8/U3-HCMqCUmI/AAAAAAAAD_8/Fq8JE5RMVwA/s1600/IMG_0206.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Dejar cocer unos 20 minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lcBnZxLayDQ/U3-HEbkzs9I/AAAAAAAAEAY/6lKnAqlgkRs/s1600/IMG_0214.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lcBnZxLayDQ/U3-HEbkzs9I/AAAAAAAAEAY/6lKnAqlgkRs/s1600/IMG_0214.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Colar el caldo y reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-waSMDRJQBQs/U3-HGWfeQOI/AAAAAAAAEAo/F4dg30GiMJQ/s1600/IMG_0216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-waSMDRJQBQs/U3-HGWfeQOI/AAAAAAAAEAo/F4dg30GiMJQ/s1600/IMG_0216.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
La picada:<br />
Sofreír el pan, los ajos y las almendras con un poco de aceite y reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5sEeG1uFdhQ/U3-G_z_BbUI/AAAAAAAAD_k/4Gs9EDgpvOs/s1600/IMG_0197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5sEeG1uFdhQ/U3-G_z_BbUI/AAAAAAAAD_k/4Gs9EDgpvOs/s1600/IMG_0197.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
Machacar en un mortero junto al perejil troceado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hz4QzDah2to/U3-HAu0JBkI/AAAAAAAAD_s/DOY5jJpTJsU/s1600/IMG_0198.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hz4QzDah2to/U3-HAu0JBkI/AAAAAAAAD_s/DOY5jJpTJsU/s1600/IMG_0198.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SClHxlMH9pA/U3-HBaNwFUI/AAAAAAAAD_0/zKx2_JjrrKA/s1600/IMG_0203.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SClHxlMH9pA/U3-HBaNwFUI/AAAAAAAAD_0/zKx2_JjrrKA/s1600/IMG_0203.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Reservar la picada.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar, lavar y trocear las patatas en trozos grandes pero que queden "rotas" para que suelten el almidón, ayudan a espesar el caldo. Pelar y picar fino las cebollas. Salar patatas y cebollas, recordando que el caldo lleva un poco de sal.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KbhHuEwJAQk/U3-HC9ZXbaI/AAAAAAAAEAM/4Xw47q3jwMM/s1600/IMG_0209.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-KbhHuEwJAQk/U3-HC9ZXbaI/AAAAAAAAEAM/4Xw47q3jwMM/s1600/IMG_0209.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cortamos los bogavantes por la mitad de mitad de ariba abajo y separamos las colas de la cabeza.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-l6ufpzRkpqQ/U3-HDjBqMWI/AAAAAAAAEAQ/jGFSKHHb0TY/s1600/IMG_0213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-l6ufpzRkpqQ/U3-HDjBqMWI/AAAAAAAAEAQ/jGFSKHHb0TY/s1600/IMG_0213.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela se echa 100ml de aceite de oliva extra virgen sofreír la cabeza por ambos lados, solo la cabeza, una vez sofrita se reserva.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6iMuspO8uzY/U3-HFDvGkMI/AAAAAAAAEAk/yBLS9pB1AP4/s1600/IMG_0215.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6iMuspO8uzY/U3-HFDvGkMI/AAAAAAAAEAk/yBLS9pB1AP4/s1600/IMG_0215.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lYS6r_KB1kI/U3-HH85l30I/AAAAAAAAEA4/hRCkBtb4UZg/s1600/IMG_0220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lYS6r_KB1kI/U3-HH85l30I/AAAAAAAAEA4/hRCkBtb4UZg/s1600/IMG_0220.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<br />
En el mismo aceite sofreír la cebolla y cuando este transparente añadir las patatas, mezclar bien.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yXPQWzepcGY/U3-HIf4VIAI/AAAAAAAAEBA/NS6ecczzZno/s1600/IMG_0222.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-yXPQWzepcGY/U3-HIf4VIAI/AAAAAAAAEBA/NS6ecczzZno/s1600/IMG_0222.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<br />
Pasados unos 3-4 minutos bajar el fuego al minimo y añadir el Pimentón de la Vera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NZAf7bDe4tc/U3-HJoEtODI/AAAAAAAAEBI/q1-uNK-6zbs/s1600/IMG_0224.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NZAf7bDe4tc/U3-HJoEtODI/AAAAAAAAEBI/q1-uNK-6zbs/s1600/IMG_0224.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Mezclar bien y cubrir con el caldo de pescado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vdSSQTEwv9Q/U3-HKeIPSfI/AAAAAAAAEBU/Gr01cqTu5g8/s1600/IMG_0226.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vdSSQTEwv9Q/U3-HKeIPSfI/AAAAAAAAEBU/Gr01cqTu5g8/s1600/IMG_0226.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rbbM_PPs44w/U3-HLEi696I/AAAAAAAAEBY/MD4QKT_5DAk/s1600/IMG_0229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-rbbM_PPs44w/U3-HLEi696I/AAAAAAAAEBY/MD4QKT_5DAk/s1600/IMG_0229.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Subir el fuego y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que las patatas empiecen a estar casi cocidas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Echar un poco del caldo en el mortero de la picada y mezclar, con esto conseguimos que la picada se mezcle mejor con las patatas y no se tenga que remover mucho. Es importante no "romper" las patatas.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7Ychfk2F7s0/U3-HL6YwAJI/AAAAAAAAEBg/2Pavk5GHW9Y/s1600/IMG_0230.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7Ychfk2F7s0/U3-HL6YwAJI/AAAAAAAAEBg/2Pavk5GHW9Y/s1600/IMG_0230.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<br />
Entonces añadir la picada a las patatas y remover con cuidado. Rectificamos de sal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-D0xvOL2oISQ/U3-HMhvLDbI/AAAAAAAAEBo/3GuVHWB0KwE/s1600/IMG_0231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-D0xvOL2oISQ/U3-HMhvLDbI/AAAAAAAAEBo/3GuVHWB0KwE/s1600/IMG_0231.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Acto seguido colocar las cabezas y colas de bogavante en la cazuela. Cocer unos 5 minutos y apartar del fuego. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ygYZlkK3ego/U3-HNaSsFFI/AAAAAAAAEBw/VYddECatiM8/s1600/IMG_0233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ygYZlkK3ego/U3-HNaSsFFI/AAAAAAAAEBw/VYddECatiM8/s1600/IMG_0233.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
Dejar reposar otros cinco antes de servir. Y ya tenemos una caldereta de bogavante lista para comer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9C9Eh2vUrwE/U3-HOaFRRXI/AAAAAAAAEB4/y-K9bM_J-hI/s1600/IMG_0238.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9C9Eh2vUrwE/U3-HOaFRRXI/AAAAAAAAEB4/y-K9bM_J-hI/s1600/IMG_0238.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Apuntes:<br />
-No usar pescado azul para el caldo, mejor pescado blanco, es importante mantener el sabor del bogavante.<br />
<br />
-La cabeza de rape la tenia en el congelador. El rape sale mucho mejor de precio si se compra entero, así que guardo las cabezas para el caldo.<br />
<br />
Muy buen provecho!<br />
<div>
<br /></div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-21261121954077978822014-05-11T10:17:00.000+02:002014-05-11T10:17:51.527+02:00Pechuga de pollo al limón con alcachofas confitadas<div style="text-align: justify;">
La pechuga de pollo suele ser "seca" ya de por si, por eso la forma más habitual es hacerla empanada, si la dejamos macerar una media hora con zumo de limón conseguimos que además de darle más jugosidad tenga un sabor peculiar. Acompañé el pollo con unas alcachofas confitadas con ajos tiernos. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uoK1kn7uoUU/U2JZhE0WdPI/AAAAAAAADyc/24EcXYJ-D0U/s1600/IMG_3386.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uoK1kn7uoUU/U2JZhE0WdPI/AAAAAAAADyc/24EcXYJ-D0U/s1600/IMG_3386.JPG" height="386" width="400" /></a></div>
<span id="goog_1848975902"></span><span id="goog_1848975903"></span><br />
Y las alcachofas confitadas con ajetes tiernos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CoycmgCIrrg/U2JaMoWXUPI/AAAAAAAADy8/nxH7THSDKEM/s1600/IMG_4887.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-CoycmgCIrrg/U2JaMoWXUPI/AAAAAAAADy8/nxH7THSDKEM/s1600/IMG_4887.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredientes para 2 personas:<br />
<br />
2 pechugas frescas de pollo de corral (sin piel ni hueso)<br />
2 huevos frescos de corral<br />
200 gr. de pan de pueblo rallado<br />
1 limón fresco<br />
3/4 Aceite de oliva extra (para freír)<br />
Sal y pimienta negra<br />
4 Alcachofas frescas, D.O. Benicarló<br />
4 ajos tiernos frescos<br />
1/2 limón para el agua de las alcachofas<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ih9aneZq07c/U2JaKblTpcI/AAAAAAAADy0/XneKZm5jf8Y/s1600/IMG_4879.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ih9aneZq07c/U2JaKblTpcI/AAAAAAAADy0/XneKZm5jf8Y/s1600/IMG_4879.JPG" height="380" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cortamos la pechuga en trozos grandes, salpimentar y dejar macerar con el zumo del limón unos 30 minutos en la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol batir los huevos con una pizca de sal. Pasado los 30 minutos escurrir la pechuga y añadir a los huevos batidos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar el pan rallado en un plato hondo e ir empanando los trozos de pechuga uno en uno. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
En un sartén con aceite de oliva caliente freír la pechuga empanada y colocar sobre papel absorvente para que saque el exceso de aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para preparar las alcachofas:</div>
<div style="text-align: justify;">
Quitar las hojas de las alcachofas y dejar solo el corazón. Exprimir la mitad del zumo de limón en el agua, esto es para que las alcachofas no se oxiden y se pongan negras.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HVQh-PUzOJQ/U2JZ9IdtnlI/AAAAAAAADyk/csQrnS1nArM/s1600/IMG_4231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HVQh-PUzOJQ/U2JZ9IdtnlI/AAAAAAAADyk/csQrnS1nArM/s1600/IMG_4231.JPG" height="337" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez tenemos el corazón de la alcachofa se corta por la mitad y en trozos pequeños. (De cada mitad cuatro trozos).</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-j7pbhPryy6Q/U2JZ_mEso0I/AAAAAAAADys/-YYab04X4Zo/s1600/IMG_4232.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-j7pbhPryy6Q/U2JZ_mEso0I/AAAAAAAADys/-YYab04X4Zo/s1600/IMG_4232.JPG" height="375" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Limpiar y cortar los ajos tiernos en trozos pequeños. </div>
<div style="text-align: justify;">
En una olla pequeña o cazo echar 1/2 litro de aceite de oliva y dos ajos con un corte. Sin esperar que se caliente echar las alcachofas bien escurridas y saladas. Hacer a fuego muy lento unos 15 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a estar tiernas. Se le añaden los ajos tiernos, remover y a los 3 minutos retirar ya del fuego. Dejar reposar otros 2 minutos con el aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
Escurrir y servir juntos a la pechuga empanada.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FRyGM0hfV08/U2JaPM_BkWI/AAAAAAAADzE/ZTOb5dZK9cA/s1600/IMG_4892.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FRyGM0hfV08/U2JaPM_BkWI/AAAAAAAADzE/ZTOb5dZK9cA/s1600/IMG_4892.JPG" height="347" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Uso pollo de corral porque no me gusta que el pollo suelte agua al freír, si el pollo no es de buena calidad se vuelve seco.</div>
<div style="text-align: justify;">
-El tiempo de macerar el pollo con el limón es a gusto de cada uno, cuanto más tiempo más sabor al limón.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Es un plato muy sencillo de preparar y que suele gustar a los niños.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si se quiere dar un toque diferente añadir dos cucharada soperas de finas hierbas al pan rallado.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Las alcachofas son de D.O. Benicarló.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Al hacer las alcachofas a fuego lento en abundante aceite de oliva estás quedan muy tiernas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-El aceite de hacer las alcachofas se aprovecha para otras verduras o sofritos de verduras y carnes.</div>
<div style="text-align: justify;">
-La cantidad de aceite es aproximado, lo importante es que queden bien cubiertas de aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Muy buen provecho!Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-3308566011610547272014-04-06T17:58:00.003+02:002014-04-06T18:06:44.750+02:00Minipost: Ensalada de aguacate con atún<div style="text-align: justify;">
Con este post empiezo los "Minipost" en el blog, recetas sencillas, fáciles y que no llevan más de 30 minutos de preparar. La idea de crear estos post fue de una amiga al ver la foto de la ensalada en instagram "¿Por qué no haces post de la ensalada? a veces no se sabe que hacer de cena y estos post pueden dar ideas". Así que le hice caso y aquí esta el primer post. Una sencilla ensalada de aguacate, tomate raf y atún en aceite de oliva, perfecta para una cena.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XFTQcZZjAqs/U0Fp1Oy36NI/AAAAAAAADv0/jVlgQelr-Mg/s1600/IMG_4050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XFTQcZZjAqs/U0Fp1Oy36NI/AAAAAAAADv0/jVlgQelr-Mg/s1600/IMG_4050.JPG" height="386" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredientes para dos personas:<br />
<span id="goog_193345369"></span><br />
2 aguacates frescos<br />
3-4 tomates raf<br />
180-200 gr. de atún en aceite de oliva<br />
Pimienta negra recién molida<br />
Sal Maldon<br />
Aceite de oliva extra virgen<br />
Vinagre de manzana (opcional)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vjRzEj2PMr0/U0FrG-IulhI/AAAAAAAADwA/Mnglc_ppq44/s1600/IMG_4709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vjRzEj2PMr0/U0FrG-IulhI/AAAAAAAADwA/Mnglc_ppq44/s1600/IMG_4709.JPG" height="362" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="text-align: justify;">Cortamos el tomate en gajos y reservamos.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Pelamos el aguacate, no debe tener manchas marrones al pelarlo, tiene que ser verde y todo del mismo tono. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pmMbMIhYXlk/U0FrRyixhgI/AAAAAAAADwI/_t-1rBNkJsI/s1600/IMG_4722.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-pmMbMIhYXlk/U0FrRyixhgI/AAAAAAAADwI/_t-1rBNkJsI/s1600/IMG_4722.JPG" height="400" width="378" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cortamos el aguacate en trozos y preparamos la ensalada enseguida. La forma de distribuir la ensalada ya es más a gusto de cada uno. Tal y como muestro en la primera fotografía o bien añadiendo un poco de rúcula fresca. Aliñar con la pimienta recién molida, sal maldon y un buen chorro de aceite de oliva extra virgen. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-D1f1PXviNWA/U0Fy4--mpJI/AAAAAAAADwY/TwwOsimDkHM/s1600/IMG_4723.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-D1f1PXviNWA/U0Fy4--mpJI/AAAAAAAADwY/TwwOsimDkHM/s1600/IMG_4723.JPG" height="366" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Saber si un aguacate esta en su punto es muchas veces "acertarla" pero yo sigo dos pasos, el primero que no este blando ni la piel con zonas marron. Más vale comprarlo verde y dejarlo dos días en un sitio fresco. La segunda mirar el pequeño tallo que tiene el aguacate, al desprenderlo debe estar verde y no marrón, si sale marrón es que el aguacate esta muy maduro y pasado.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Añadir lo qué más os guste a la ensalada, un poco de rúcula o cebollino fresco le queda muy bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Mucho cuidado con el vinagre si se quiere echar en la ensalada, que sea uno muy suave para no estropear el sabor, el de Modena o Jerez son un poco fuertes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Muy buen provecho!Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-87645346672631536742014-03-29T12:55:00.000+01:002014-03-30T12:39:13.074+02:00Costillitas de cordero lechal empanadas con hierbas aromáticas<div style="text-align: justify;">
La manera más común de preparar un cordero lechal o cabrito es al horno o en fuego de leña a la brasa. Una forma de hacerlo diferente y que gusta mucho en casa es empanado, si le añadimos un poco de hierbas aromáticas hace que su sabor sepa a monte mediterráneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lu70FNtWnzU/Uzaj15WwfuI/AAAAAAAADvI/2ctjBKB-RC8/s1600/IMG_2070.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lu70FNtWnzU/Uzaj15WwfuI/AAAAAAAADvI/2ctjBKB-RC8/s1600/IMG_2070.JPG" height="287" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredientes para 4 personas:<br />
<br />
24 costillitas de cordero lechal o cabrito<br />
4 huevos frescos<br />
250 gr. de pan rallado rustico<br />
1 cucharada sopera de romero<br />
1 cucharada sopera de albahaca<br />
1 cucharada sopera de tomillo<br />
1 cucharada sopera de orégano<br />
Varias pimientas (negra, blanca, verde y roja)<br />
Aceite de oliva para freír<br />
Sal común<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wvTRpZpKxH4/UzajqpnIUXI/AAAAAAAADt8/NIPsLQE9GC0/s1600/IMG_2015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wvTRpZpKxH4/UzajqpnIUXI/AAAAAAAADt8/NIPsLQE9GC0/s1600/IMG_2015.JPG" height="336" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Para acompañar la carne:<br />
500 gr. de alubias cocidas de Santa Pau (o cualquier alubia cocida)<br />
2 cebolletas tiernas<br />
2 tomate raf<br />
Aceite de oliva extra virgen<br />
Vinagre de sidra<br />
Sal común<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6-RZQw5KdB8/Uzajxng8cKI/AAAAAAAADu0/eBPjigMDJEk/s1600/IMG_2043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6-RZQw5KdB8/Uzajxng8cKI/AAAAAAAADu0/eBPjigMDJEk/s1600/IMG_2043.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Empezamos por batir los huevos con un poco de sal y las pimientas. Salamos la carne teniendo en cuenta que los huevos ya llevan sal. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UCUE6z2DlVs/UzajrhKjrUI/AAAAAAAADuA/-m3cVsXLEkI/s1600/IMG_2020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UCUE6z2DlVs/UzajrhKjrUI/AAAAAAAADuA/-m3cVsXLEkI/s1600/IMG_2020.JPG" height="313" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Colocamos las costillas en el bol con el huevo, mezclamos y dejamos reposar 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6VPhscoo-e0/UzajsghtOfI/AAAAAAAADuI/w5zJcgNVn4Q/s1600/IMG_2022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6VPhscoo-e0/UzajsghtOfI/AAAAAAAADuI/w5zJcgNVn4Q/s1600/IMG_2022.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Preparamos el pan rallado con las hierbas aromáticas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9sK1NFg5Yzs/Uzajt7xhqyI/AAAAAAAADuU/TG6MroufzmQ/s1600/IMG_2023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-9sK1NFg5Yzs/Uzajt7xhqyI/AAAAAAAADuU/TG6MroufzmQ/s1600/IMG_2023.JPG" height="312" width="400" /></a></div>
<br />
Mezclamos bien el pan y las hierbas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mVrPTbOJ-C0/UzajvD332QI/AAAAAAAADuY/VsRd3IS6Bwc/s1600/IMG_2031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mVrPTbOJ-C0/UzajvD332QI/AAAAAAAADuY/VsRd3IS6Bwc/s1600/IMG_2031.JPG" height="262" width="400" /></a></div>
<br />
Vamos pasando cada costilla del huevo al pan rallado y empanamos. Reservamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FWxQ9cuwtFM/UzajwQf982I/AAAAAAAADuk/agxuNwZ9B4U/s1600/IMG_2036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FWxQ9cuwtFM/UzajwQf982I/AAAAAAAADuk/agxuNwZ9B4U/s1600/IMG_2036.JPG" height="336" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En una sartén con suficiente aceite de oliva vamos friendo las costillas por ambos lados y escurrimos el aceite sobrante sobre papel absorvente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-a4HpifY_6HQ/UzajzqHXAyI/AAAAAAAADu4/ORVeqYjuri0/s1600/IMG_2050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-a4HpifY_6HQ/UzajzqHXAyI/AAAAAAAADu4/ORVeqYjuri0/s1600/IMG_2050.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mientras preparamos la ensalada de legumbres para acompañar el plato: Cortamos los tomates y las cebolletas tiernas en trozos pequeños y lo añadimos a las alubias. Aliñamos con aceite de oliva extra virgen, un poco de vinagre de sidra y sal común. Al estar frío es una ensalada muy refrescante para acompañar una carne.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-L8giWDkhPuk/Uzajy9X1RuI/AAAAAAAADuw/jgN67APn0Uo/s1600/IMG_2046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-L8giWDkhPuk/Uzajy9X1RuI/AAAAAAAADuw/jgN67APn0Uo/s1600/IMG_2046.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Ya solo queda servir las costillitas con un poco de ensalada de alubias.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8upFtlUnTRc/Uzaj0_220lI/AAAAAAAADvA/EZfuZwYCUPk/s1600/IMG_2058.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-8upFtlUnTRc/Uzaj0_220lI/AAAAAAAADvA/EZfuZwYCUPk/s1600/IMG_2058.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para los niños y si no gustan los sabores fuertes de las hierbas aromáticas se puede seguir el mismo proceso pero empanar solo con el pan rallado.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kdMksgKh3mQ/Uzaj3PfgVzI/AAAAAAAADvQ/IVFvrBPEwpE/s1600/IMG_2075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kdMksgKh3mQ/Uzaj3PfgVzI/AAAAAAAADvQ/IVFvrBPEwpE/s1600/IMG_2075.JPG" height="326" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-Igual que lo hice con cordero lechal puede hacerse con cabrito.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Usar las hierbas aromáticas que más gusten ya que le dan mucho sabor a la carne.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si el pan es rustico o no muy fino el empanado queda mucho más crujiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Se puede acompañar con verduras a la plancha o ensalada de lechuga, rábanos,tomate... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muy buen provecho!</div>
<br />Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-82775585784617502662014-03-07T15:27:00.000+01:002014-03-07T15:27:52.157+01:00Bacalao a la plancha con ensalada<div style="text-align: justify;">
Si te gusta el bacalao pero estas a dieta esta es una buena forma de disfrutar de un buen trozo de bacalao desalado. Normalmente el bacalao se hace en fritura o salsa, pero una de las formas que más potencia su sabor es sencillamente hacerlo a la plancha con unas gotas de aceite de oliva extra virgen y acompañarlo de ensalada o verduras salteadas. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rbK4qg78P-c/UxnB144Ys0I/AAAAAAAADrQ/VVCh31hhT28/s1600/IMG_0064.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rbK4qg78P-c/UxnB144Ys0I/AAAAAAAADrQ/VVCh31hhT28/s1600/IMG_0064.JPG" height="400" width="333" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredientes para 2 personas:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
400 gr. de lomo de bacalao salado</div>
<div>
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen</div>
<div>
sal maldon</div>
<div>
Pimienta negra</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fp7mY2gi87E/UxnCMSaXfcI/AAAAAAAADrg/KdW_pASIvB0/s1600/IMG_2013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fp7mY2gi87E/UxnCMSaXfcI/AAAAAAAADrg/KdW_pASIvB0/s1600/IMG_2013.JPG" height="313" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para la ensalada:</div>
<div>
<br />
2-3 tomates raf</div>
<div>
4 cebolletas frescas</div>
<div>
Rúcula</div>
<div>
Aceite de oliva extra virgen</div>
<div>
Vinagre de manzana </div>
<div>
Sal Maldon </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Hbv9DXM2yCY/UxnCG7zkJoI/AAAAAAAADrY/FEOdeNFeO4A/s1600/IMG_0108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Hbv9DXM2yCY/UxnCG7zkJoI/AAAAAAAADrY/FEOdeNFeO4A/s1600/IMG_0108.JPG" height="330" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Empezamos por cortar el bacalao en porciones.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8-vA9b4_MpQ/UxnCN-4NvGI/AAAAAAAADro/-R4kxw5SBcE/s1600/IMG_0114.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8-vA9b4_MpQ/UxnCN-4NvGI/AAAAAAAADro/-R4kxw5SBcE/s1600/IMG_0114.JPG" height="352" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Escamarlo con un cuchillo si tiene muchas escamas. Lavarlo en agua fría y ponerlo a remojo 48 horas, cambiando cada 12 horas el agua. Guardar en un lugar fresco o en la nevera. El bacalao debe estar con la piel arriba así no se concentra la sal en el fondo de la piel. Vereis que tal y como se va desalando va aumentando de tamaño.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ruclxtljjKo/UxnCPIwALqI/AAAAAAAADrw/cD27Rd2-Xz0/s1600/IMG_0116.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ruclxtljjKo/UxnCPIwALqI/AAAAAAAADrw/cD27Rd2-Xz0/s1600/IMG_0116.JPG" height="327" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez desalado y bien escurrido ya solo queda hacerlo a la plancha. En una sartén o plancha antiadherente se echa una cucharada de aceite de oliva, cuando este bien caliente se pone el bacalao por la parte de la piel, se dejan unos 2-3 minutos y se le da la vuelta. Antes de colocar otra vez el bacalao se echa la otra cucharada de aceite, 2-3 minutos más y ya esta listo. Solo queda esparcir un poco de pimienta negra y sal maldón. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servimos con un poco de ensalada: Cortamos el tomate a gajos y las cebolletas a tiras. Ponemos primero el tomate, encima la cebolleta y por último las hojas de rúcula. Aliñamos con el aceite, el vinagre y un poco de sal maldon. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-K9Odk6Z3RWw/UxnB0zo61SI/AAAAAAAADrM/wYHTLBVIIP0/s1600/IMG_0063.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-K9Odk6Z3RWw/UxnB0zo61SI/AAAAAAAADrM/wYHTLBVIIP0/s1600/IMG_0063.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Plato sano, fácil y muy sabroso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
<div style="text-align: justify;">
-El tiempo de cocción del bacalao depende de su grosor, veremos que esta en su punto cuando empiece "abrirse".</div>
<div style="text-align: justify;">
-Quitar las espinas con unas pinzas una vez desalado, si se hace seco hay mucha probabilidad de que se quede alguna parte de la espina en su interior si no se tiene mucha maña para hacerlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si se compra el bacalao ya desalado preguntar cuantos días lleva ya en agua, el bacalao desalado si lleva mucho tiempo se vuelve "aguado", pierde sabor y suelta agua cuando se cocina. Al soltar agua hace que pierda su humedad y se vuelva seco.<br />
-No comprar el bacalao si esta medio amarillo, los lomos del bacalao deben ser blancos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muy buen provecho!</div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-32162329437030750082014-03-03T18:07:00.001+01:002014-03-03T18:07:31.622+01:00Secreto ibérico asado con cebolletas tiernas<div style="text-align: justify;">
No pensaba hacer post ni siquiera era una receta pensada, simplemente compré un par de secretos ibéricos para hacer asados y queso Saint Félicien que nos encanta con la carne. Pero al recolectar cebollas tiernas del huerto las hice junto a la carne asada. El resultado me gustó mucho e hice una foto para instagran y twitter. Hoy después de unos días volví a preparar la receta y esta vez hice foto de los ingredientes y de su elaboración. Se puede decir que el post esta hecho en dos partes. El resultado en la foto.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GTrdejtGs6Y/UxShEXQ6LUI/AAAAAAAADps/fxzrXoiXREA/s1600/IMG_3437.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GTrdejtGs6Y/UxShEXQ6LUI/AAAAAAAADps/fxzrXoiXREA/s1600/IMG_3437.JPG" height="335" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredientes para 4 personas:</div>
<div>
<br />
2 secreto ibéricos (1kilo en total)</div>
<div>
1 queso Saint Felicien</div>
<div>
cebolletas tiernas con hojas</div>
<div>
Sal común, pimienta negra y sal maldon</div>
<div>
Aceite de oliva extra virgen</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jeeOYMtrW30/UxShvBgzC3I/AAAAAAAADp8/QOohBI7BBIg/s1600/IMG_0092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jeeOYMtrW30/UxShvBgzC3I/AAAAAAAADp8/QOohBI7BBIg/s1600/IMG_0092.JPG" height="315" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Quitamos el exceso de grasa y salpimentamos la carne una hora antes de poner en el fuego. Reservamos.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiamos y cortamos las cebollas por la mitad desechando una parte de los tallos tal y como se ve en la fotografía.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tqeMiOmCZHs/UxSh4GSsvbI/AAAAAAAADqM/Fbvj4ADdqcA/s1600/IMG_0097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tqeMiOmCZHs/UxSh4GSsvbI/AAAAAAAADqM/Fbvj4ADdqcA/s1600/IMG_0097.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Se untan las cebollas con aceite antes de poner en el asador, se asan unos 4 minutos y se les da vuelta. La sal se echa al sacar del fuego.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Colocamos la carne en el fuego y se asa unos 10 minutos por cada lado, el tiempo de cocción depende mucho del grosor de la carne y del gusto de cada uno.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SKlHElxiiks/UxSh7zF2Q0I/AAAAAAAADqU/t8DledtrBSA/s1600/IMG_0102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-SKlHElxiiks/UxSh7zF2Q0I/AAAAAAAADqU/t8DledtrBSA/s1600/IMG_0102.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez sacada del fuego se parte en filetes finos y se colocan junto a las cebollas asadas. Cortamos un poco de queso y lo colocamos sobre la carne para que se funda un poco.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Espolvoreamos sal Maldón por encima y ya esta listo para comer. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LIcWuCjk4UQ/UxSg1D3TvNI/AAAAAAAADpk/u5YtU7TUOX0/s1600/IMG_3434.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-LIcWuCjk4UQ/UxSg1D3TvNI/AAAAAAAADpk/u5YtU7TUOX0/s1600/IMG_3434.JPG" height="296" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
El queso ST-Félicien es un queso francés elaborado con leche cruda de vaca, es blando y muy cremoso. Una exquisitez con un poco de pan tostado, de hecho nos acabamos el queso con el pan asado.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QdK90ugQx-0/UxShyquMpBI/AAAAAAAADqE/WnxLuEGqI6c/s1600/IMG_0095.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-QdK90ugQx-0/UxShyquMpBI/AAAAAAAADqE/WnxLuEGqI6c/s1600/IMG_0095.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pan asado en la barbacoa.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MSLh4DD9xCw/UxSiBJ20CmI/AAAAAAAADqc/9W3OagCByFM/s1600/IMG_0105.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-MSLh4DD9xCw/UxSiBJ20CmI/AAAAAAAADqc/9W3OagCByFM/s1600/IMG_0105.JPG" height="223" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Apuntes:</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
-El secreto ibérico es una carne muy apreciada y sabrosa, para mi la mejor del cerdo ibérico, es jugosa y asada a la barbacoa en parrilla o a la plancha con sal y pimienta es una delicia.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
-Hay muchos quesos cremosos que le quedan bien a la carne, lo importante es que al fundirse el queso no "quede goma". </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
-Si se compran cebollas tiernas que lleven los tallos verdes, eso demuestra que las cebollas son frescas.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Estas son las cebollas que recolectamos del huerto, sus tallos-hojas están verdes. </div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6vV2J3wlgqU/UxShiF_DqFI/AAAAAAAADp0/sYRukF_TPrM/s1600/IMG_4429.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-6vV2J3wlgqU/UxShiF_DqFI/AAAAAAAADp0/sYRukF_TPrM/s1600/IMG_4429.JPG" height="316" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Y aquí la foto del huerto:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sz4aZFL3gXY/UxSjmM3XpII/AAAAAAAADqo/mV_led2lPdc/s1600/IMG_0859.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-sz4aZFL3gXY/UxSjmM3XpII/AAAAAAAADqo/mV_led2lPdc/s1600/IMG_0859.JPG" height="276" width="400" /></a></div>
<div>
<br />
Muy buen provecho!</div>
Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5415244199661296023.post-26715699062208337152014-03-01T18:49:00.000+01:002014-03-01T18:49:31.365+01:00Coliflor con panceta ahumada y gratinada con queso de oveja Flor de Esgueva<div style="text-align: justify;">
Aunque ahora se encuentran toda clase de verduras en el mercado durante todo el año hay verduras que cultivarlas en su época hace que sean más sabrosas, entre ellas están la coliflor, brocolí, coles... o alcachofas, el frío hace que se queden "prietas". En el huerto tenemos desde col, coles de Bruselas (otro día os enseño unas cuantas recetas) a brocolí o coliflor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--Sm62jrVABs/UxHMWseQEBI/AAAAAAAADnY/qyUnKsfNyS8/s1600/IMG_0011-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--Sm62jrVABs/UxHMWseQEBI/AAAAAAAADnY/qyUnKsfNyS8/s1600/IMG_0011-001.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una forma de preparar la coliflor es al horno con bechamel y gratinada, para darle un toque diferente le añado unas tiras de panceta ahumada y queso de oveja Flor de Esgueva. El queso Flor de Esgueva es un queso de leche cruda de oveja, un queso fuerte que hace que la coliflor gane sabor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YcTHXKDmFEc/UxH_mQgLikI/AAAAAAAADpM/4hmZxRz3Aw8/s1600/IMG_0044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YcTHXKDmFEc/UxH_mQgLikI/AAAAAAAADpM/4hmZxRz3Aw8/s1600/IMG_0044.JPG" height="275" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredientes para 4 personas:<br />
<br />
1 coliflor<br />
1 litro de <a href="http://cocinaconquenyin.blogspot.com.es/2011/04/endivias-gratinadas-con-jamon-dulce.html" target="_blank">bechamel</a> fresca<br />
200 gr. queso Flor de Esgueva<br />
250 gr. de panceta curada y ahumada<br />
Mantequilla con sal<br />
Nuez moscada<br />
Pimienta negra<br />
Sal común<br />
2 litros de agua<br />
1 hoja de laurel<br />
2 dientes de ajo<br />
1 cucharada sopera de aceite de oliva<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aw7R0QE338U/UxH_Z8OeTEI/AAAAAAAADn0/vmu9mQApUpE/s1600/IMG_0301.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-aw7R0QE338U/UxH_Z8OeTEI/AAAAAAAADn0/vmu9mQApUpE/s1600/IMG_0301.JPG" height="342" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cortamos la coliflor en trozos medianos (dejando "arbolitos"), lavamos y reservamos.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RLoeCsHk2ms/UxH_cnRBrgI/AAAAAAAADoE/_5PjdNLnpOA/s1600/IMG_0307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-RLoeCsHk2ms/UxH_cnRBrgI/AAAAAAAADoE/_5PjdNLnpOA/s1600/IMG_0307.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En una olla honda se pone 2 litros de agua, dos dientes de ajo y la hoja de laurel partida por la mitad, una cucharada de aceite de oliva y sal. Una vez empieza a hervir se echa la coliflor y dejamos cocer aproximadamente unos 15 minutos o hasta que la coliflor este tierna.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nxA73j7eW5w/UxH_d_duwcI/AAAAAAAADoM/uD7XpBI3njE/s1600/IMG_0309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-nxA73j7eW5w/UxH_d_duwcI/AAAAAAAADoM/uD7XpBI3njE/s1600/IMG_0309.JPG" height="251" width="400" /></a></div>
<br />
Escurrimos bien y reservamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-k4_3aSOGAH0/UxH_e_LQapI/AAAAAAAADoU/pLcytJlz69U/s1600/IMG_0311.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-k4_3aSOGAH0/UxH_e_LQapI/AAAAAAAADoU/pLcytJlz69U/s1600/IMG_0311.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para gratinar se puede usar una fuente grande de horno o cazuelitas individuales, primero se untan el interior en mantequilla.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-a_U5eigBwkg/UxH_gCzDFHI/AAAAAAAADoc/oPleLVWDg_s/s1600/IMG_0313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-a_U5eigBwkg/UxH_gCzDFHI/AAAAAAAADoc/oPleLVWDg_s/s1600/IMG_0313.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Se reparte la coliflor cocida y se espolvorea con pimienta negra.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JGcul2V9_fQ/UxH_hI02FYI/AAAAAAAADok/NbmVzR5Rdio/s1600/IMG_0032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-JGcul2V9_fQ/UxH_hI02FYI/AAAAAAAADok/NbmVzR5Rdio/s1600/IMG_0032.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Se cubre con la bechamel y un poco de nuez moscada.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dWh-8OjimuM/UxH_iNNmp3I/AAAAAAAADos/cZiEYuhnyFM/s1600/IMG_0036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-dWh-8OjimuM/UxH_iNNmp3I/AAAAAAAADos/cZiEYuhnyFM/s1600/IMG_0036.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Encima se esparcen las tiras de panceta curada ahumada.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ezn1JhK_eb4/UxH_jHJyI7I/AAAAAAAADo0/dmoIC3tEwpI/s1600/IMG_0038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ezn1JhK_eb4/UxH_jHJyI7I/AAAAAAAADo0/dmoIC3tEwpI/s1600/IMG_0038.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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El queso curado de oveja Flor de Esgueva y unos dados de mantequilla.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-C4-qM26mmg4/UxH_j9dnkYI/AAAAAAAADo8/qYW6EttaosI/s1600/IMG_0040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-C4-qM26mmg4/UxH_j9dnkYI/AAAAAAAADo8/qYW6EttaosI/s1600/IMG_0040.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Calentados el horno a 200º durante 10 minutos y colocamos las cazuelitas en el horno, dejamos que se hagan 6 minutos. Gratinamos unos 2-3 minutos o hasta que este dorada la bechamel.</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cHeUSt-NE0s/UxH_lBOU9KI/AAAAAAAADpE/JSBcobOgUIs/s1600/IMG_0041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-cHeUSt-NE0s/UxH_lBOU9KI/AAAAAAAADpE/JSBcobOgUIs/s1600/IMG_0041.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Ya solo queda dejar enfriar un poco... Y ya tenemos un plato de verdura cocinada de forma diferente.</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iaJFiGyIaMs/UxH_q4Bu7mI/AAAAAAAADpU/UgD_nQsflek/s1600/IMG_0045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-iaJFiGyIaMs/UxH_q4Bu7mI/AAAAAAAADpU/UgD_nQsflek/s1600/IMG_0045.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
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Apuntes:</div>
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-Igual que hicimos la coliflor se puede hacer con el brócoli (bróculi, brocol).</div>
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-Tambien se puede usar panceta curada sin ahumar, cecina o taquitos de jamón serrano, incluso jabuguitos partidos en trozos.</div>
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-Si se compra en el mercado comprobar siempre que las hojas que cubren la coliflor esten frescas y el corte nunca seco. No comprar nunca sin hojas, ya que no puedes saber si es recién recolectada la coliflor.</div>
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-Comprobar que el troncho no este oscuro, si eso ocurre es que lleva días cortada de la planta.</div>
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Las verduras no tienen por que ser aburridas o sosas, solo es cuestión de encontrarles el complemento que vaya con ellas y guste a nuestro paladar. Vamos, lo que siempre digo "engañarlas o esconderlas" mezcladas con otros ingredientes. </div>
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Muy buen provecho!</div>
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Quenyinhttp://www.blogger.com/profile/00924095895016733149noreply@blogger.com0