Alcachofas a la brasa

Siguiendo los post anteriores en la elaboración de alcachofas ahora que estamos en plena temporada, os enseño hacerlas a la brasa. Una forma exquisita de comerlas.

Ingredientes para 4 personas:

12 alcachofas medianas-grandes
Sal común
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra (opcional)

Primero que nada preparamos un fuego con leña o carbón en la barbacoa, mientras se van haciendo las brasas vamos a preparar las alcachofas.

Empezamos por cortar el rabo de las alcachofas, (nos tiene que quedar la alcachofa que se pueda aguantar plantada), acto seguido la cogemos por la parte de abajo, le damos la vuelta y la picamos un par de veces contra el mármol o una piedra. Esto es para que se abra.

Echamos dentro de cada alcachofa una pizca de sal, pimienta negra y una cucharada sopera de aceite de oliva. Tiene que quedar todo dentro de la alcachofa ,en el corazón. No tiene que salir aceite por fuera, ya que se nos quemaría la alcachofa.

Cuando estén las brasas listas las vamos colocando directamente sobre las brasas. El tiempo de cocción varia entre 25 -35 minutos, dependiendo de la intensidad de las brasas y lo grandes que sean las alcachofas. Una forma de saber cuando están a punto es apretar por la parte de arriba la alcachofa con los dedos y comprobar que se ha vuelto blanda.

Cuando están asadas se quitan las hojas negras y quemadas, y se deja solo la parte tierna.

La mejor forma de comerlas es con los dedos, aunque suene raro es la manera que la comen la gente del campo, ir cogiendo hoja por hoja y comiendo la parte tierna de ella, hasta llegar al corazón que es todo tierno.

Apuntes:

-La alcachofa es una de las verduras más completas que hay, es rica en potasio, magnesio, fósforo, calcio y fibra. Además de un buen depurador para el cuerpo.
-Para saber si una alcachofa es tierna y esta en su punto las hojas tienen que estar prietas en la base, duras y consistente, si esta blanda y se abre la parte de la base eso significa que están duras y secas.
-También se pueden hacer al horno si no se tiene una barbacoa, en ese caso poner un poco de agua en el fondo de la fuente para que no se sequen, el tiempo de cocción es de unos 40 minutos aproximadamente a 180º , no es lo mismo que comerlas a las brasas, pero es aceptable.

Recomendación de vino: Un tinto de Navarra, Gran Feudo - Selección Especial 2006, su precio esta sobre los 5€.

Muy buen provecho.